Ingrédients pour 4 personnes
800 d'échine de porc - 1 tête d'ail - 1 peau d'orange séchée -3 cs de sauce huître - 2cs de sauce soja - 1 petite botte de coriandre -quelques oignons verts - huile d'arachide
Faire tremper l'écorce d'orange dans un peu d'eau tiède.
Eplucher les gousses d'ail et les hâcher finement. Découper la viande en cube en laissant un peu de gras ! Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais, y faire sauter la viande et l'ail à feu fort. Ajouter la sauce soja, l'écorce d'orange.
Mélanger et laisser dorer quelques minutes. Quand la viande est bien colorée, recouvrir le tout d'eau. Ajouter la sauce huître, la moitié du coriandre haché.
Couvrir et laisser mijoter à feu pendant environ 1h30 (la viande doit être moelleuse).
Eteindre et rajouter le reste de coriandre haché.
Servir avec du riz blanc parsemé d'oignons verts finement ciselés.
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