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dimanche 6 décembre 2015

Pain de courgettes

Avec la chaleur de ces derniers jours, cette petite terrine toute en fraîcheur est la bienvenue! Rehaussée d'un bon parfum de menthe fraîche, liée par une crème au fromage de chèvre, elle est irrésistible accompagnée d'un bon pain maison.







Ingrédients
  • 4 grosses courgettes (ma pucette québécoise, si tu la teste avec les zucchini de la rue Ontario, il t'en faudra une bonne douzaine! )
  • 1 petit bouquet de menthe
  • quelques branches de persil
  • 3 gousses d'ail dégermées et hachées
  • 1 brique ou bûche de fromage de chèvre bien moelleuse
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • 5 cl de lait
  • sel, poivre



Après les avoir lavées, découper les courgettes en petits cubes (garder la peau). Les faire revenir dans un mélange huile d'olive / beurre, salé, poivré, aillé. Les retirer du feu dès qu'elles commencent à ramollir. Égoutter et réserver.

Dans le bol d'un mixer, préparer la crème de liaison en mélangeant la crème, les oeufs entiers, le formage de chèvre découpé en petits cubes, le lait, les oeufs, la menthe (une vingtaine de feuilles) et le persil ciselé.

Une fois les courgettes totalement égouttées, les mélanger à la crème de liaison.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, le remplir de la préparation et mettre le tout au four (préchauffé 15 mns à 180 degrés. Cuire 40 à 50 minutes en surveillant la coloration.

Bien qu'elle puisse se déguster à la sortie du four, voire tiède, j'ai une préférence pour une version bien fraîche (au moins 3 heures).