... à réaliser de préférence avec les ananas juteux et sucrés de Moorea et des bananes rima rima qui se tiendront mieux à la cuisson...
ingrédients pour un moule de 33 cm
pâte brisée
250 g de farine -125 g de beurre -une pincée de sel si vous n'avez pas utilisé du beurre salé -5 cl d’eau -1 jaune d’œuf (peut aussi se réaliser avec une pâte feuilletée) - un peu d'eau glacée.
garniture
2 gros ananas (au moins, car il faut que le moule soit bien garni!) - 5 à 6 bananes - 150 g de sucre en poudre - 80 g de beurre -1 gousse de vanille
(parce que j'adore les fruits de la passion, j'en ajoute volontiers quelques uns!)
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| finira sur ma tarte.... |
Préparation de la pâte
Mélanger la farine et le beurre qui aura été bien ramolli - Bien fraiser du bout des doigts jusqu'à ce que vous ne sentiez plus les particules de beurre sous vos doigts. Incorporer le jaune d'oeuf, l'eau et éventuellement la pincée de sel. Assemblez le tout en une boule de pâte.
Ne pas trop la pétrir (elle deviendrait dure à la cuisson) mais bien l'aplatir avec la paume de la main et recommencez deux ou trois fois. La filmer et la mettre au frais environ une heure.
Mélanger la farine et le beurre qui aura été bien ramolli - Bien fraiser du bout des doigts jusqu'à ce que vous ne sentiez plus les particules de beurre sous vos doigts. Incorporer le jaune d'oeuf, l'eau et éventuellement la pincée de sel. Assemblez le tout en une boule de pâte.
Ne pas trop la pétrir (elle deviendrait dure à la cuisson) mais bien l'aplatir avec la paume de la main et recommencez deux ou trois fois. La filmer et la mettre au frais environ une heure.
Préparation de la garniture
Découper les ananas en morceaux, ainsi que les bananes. Faire tout d'abord revenir les bananes dans un peu de beurre et de sucre jusqu'à ce que le tout commencer à se caraméliser. Vient ensuite le tour des morceaux d'ananas qui subissent le même sort.
Mélanger les fruits et réserver.
Découper les ananas en morceaux, ainsi que les bananes. Faire tout d'abord revenir les bananes dans un peu de beurre et de sucre jusqu'à ce que le tout commencer à se caraméliser. Vient ensuite le tour des morceaux d'ananas qui subissent le même sort.
Mélanger les fruits et réserver.
Mise en moule : dans le moule à tatin, faire fondre les 150 g de sucre tout doucement jusqu'à l'obtention d'un joli caramel doré, y ajouter les 80 g de beurre en petits morceaux.
laisser cuire 1 minute.
laisser cuire 1 minute.
Retirer le moule du feu (attention, c'est chaud!), y faire glisser le mélange de fruits que vous aurez parfumé de l'intérieur d'une gousse de vanille. Recouvrir de la pâte dont le diamètre une fois étalée est supérieur à celui de votre moule, ce qui permet de rentrer les bords sur les côtés du moule.
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| plantation d'ananas de Moorea |
Enfourner 40 minutes à four réglé sur 180 degrés.
Nous ne sommes pas sous les m^mes latitudes, et pourtant nous craquons souvent pour ces merveilleux fruits (qui ne doivent pas être aussi bons que chez toi). On adore les tartes Tatin et les gâteaux renversés aux fruits. Bien sur plus souvent pommes que bananes chez nous.
RépondreSupprimerMerci de ta très belle visite sur le blog et je suis ravie de te découvrir à mon tour. (Moi aussi au début de mon blog, j'avais une belle "louloute" à quatre pattes(Berger malinois) qui "buvait" toutes mes recettes et qui ne demandait qu'une chose "faire un prélavage de vaisselle"..puis elle est partie au paradis des toutou en me laissant bien désemparée et seule en cuisine malgré que nous ayons repris un petit york très malin et câlin.
Bisous des Vosges sous un très pâle rayon de soleil d'un printemps qui ne veut pas s'installer !
Merci d'être venue te balader si loin de chez toi. Je t'envoie un beau rayon de soleil bien chaud de chez nous... au plaisir d'une prochaine rencontre culinaire, bisous !
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