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dimanche 9 octobre 2016

Tarte à la banane et cardamome

Je ne l'ai pas pas encore goûtée au moment de cette publication, mais j'ai dans l'idée que cette petite tarte toute simple va ravir nos palais gourmands. 
Imaginez :
 des rondelles de bananes caramélisées dans un beurre parfumé à la confiture d'ananas de Moorea et à la cardamome, couchées sur un lit de pâte sucrée craquante juste comme il faut, 
le tout parsemé de noix de coco et arrosé, à la dégustation d'un lait de coco tiède légèrement vanillé. 
Ça vous fait saliver alors c'est par ici !




Ingrédients pour une tarte pour 4 personnes
  • Pâte
    • 75 g de farine
    • 75g de sucre
    • 100 g de beurre mou
    • 50 g d'amandes en poudre

  • Garniture
    •  bananes pas trop mures (la quantité dépendra de leur taille)
    • 50 g de beurre
    • 4 à 5 c à soupe de confiture d'ananas ( de Moorea bien sur!)
    • 1 c à café de cardamome en poudre ou 4 à 5 cosses entières
    • 15 cl de lait de coco frais si possible, ou reconstitué (on trouve de l'excellent coco  déshydraté au grenier de Joseph  ou Araka
    • l'intérieur d'une demi-gousse de vanille de Tahiti
    • un peu de chair de coco râpé ou de la poudre de coco en sachet


Préparation de la pâte

Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes. Puis ajoutez le beurre ramolli. Fraiser bien le tout entre les doigts jusqu'à obtenir une boule de pâte bien collante. Cette pâte ne s'étale pas au rouleau.
Étaler une feuille de papier cuisson sur une plaque. Y déposer la boule de pâte, l'aplatir sur une épaisseur d'environ 5 mm, avec la paume de la main, lui donner une forme à peu près ronde avec les doigts. Ne pas la faire trop fine, car la quantité de beurre, à la cuisson, va l'étaler davantage.

Enfourner à 180-200 degrés environ 15 minutes. A la sortie du four, le disque de pâte reste mou. Le retirer de la plaque de cuisson en tirant le papier cuisson pour le déposer sur une planche de travail.  Le mettre à refroidir à température ambiante. Dès que vous constatez que votre pâte commence un peu à durcir, lui donner une forme régulière à l'aide d'un cercle à tarte.


Préparation de la garniture
Découper les bananes en tranches d'environ 1 cm. Les déposer dans une sauteuse à fond épais dans laquelle vous aurez fait fondre le beurre additionné de confiture d'ananas et de votre cardamome. Si vous n'avez que des cosses et pas de poudre, les écraser pour en libérer les petites graines qu'elles renferment. Faire revenir les fruits jusqu'à jolie coloration.
Pour tout savoir sur la cardamone, c'est par ici !

Montage

Sur votre disque de pâte maintenant refroidi, étaler une couche de confiture d'ananas. Puis déposez les tranches de bananes caramélisées et saupoudrez de coco râpé.

Dégustation
Mélanger le lait de coco et la vanille, ajouter un peu de sucre. Le mettre sur le feu jusqu'à tiédissement, surtout pas plus. Découpez vos parts de tarte, verser plus ou moins généreusement le lait de coco parfumé et .... régalez vous !