La maison du Hameau vous accueille à la table des Loulouttes, et sa cuisine parfumée à l'accent des Sud multiples...

dimanche 10 avril 2016

Tarte pommes passion.... appelée aussi "vide Umete"

Ben oui, les lecteurs du fenua m'auront comprise ! quelques fruits qui s'abîment dans un umete (grand plat creux en bois) et hop, le tour est joué.






Ingrédients
  • 1 pâte brisée sucrée : 250 g de farine, 120 g de beurre, 2 cs de sucre, 1 jaune d'oeuf
  • 3 à 4 grosses pommes pour réaliser une compote
  • 4 autres à découper en lamelles
  • 5 fruits de la passion
  • 4 cs de sucre
  • 1 citron vert
Préparation

Dans une casserole à fond épais, faire compoter durant une bonne demi-heure 4 pommes et les fruits de la passion additionnés de sucre. A feu tout doux, le tout va légèrement caraméliser (surveiller fréquemment!). Retirer du feu et laisser refroidir. Ne pas écraser les morceaux de pommes, vous aurez ainsi plus de mâche à la dégustation.

Réaliser votre pâte brisée sucrée : mélanger la farine et le beurre ramolli jusqu'à obtention de gros grains. Ajouter le sucre et le jaune d'oeuf.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réfrigérer pour 30 minutes.

Peler les pommes restantes, les trancher en lamelles et les "citronner".

Après avoir étalé la pâte réfrigérée (toujours autant galère çà...), la recouvrir de fruits compotés, puis de lamelles de pommes.



Cuisson

Au four à 230 degrés durant 25 minutes.