La maison du Hameau vous accueille à la table des Loulouttes, et sa cuisine parfumée à l'accent des Sud multiples...

dimanche 27 décembre 2015

Tourtière à la viande

Si vous êtes comme moi et que vous craignez toujours qu'il n'y en ait pas assez, vous n'aurez probablement pas pu mettre toute la farce que vous aviez préparée dans votre volaille de Noël!

 Voici donc, en ce dimanche polynésien pluvieux, ma tourtière de restes, accompagnée d'une crème au foie gras et une lichette d'armagnac !




Ingrédients
  • le reste de votre farce
  • 6 belles pommes de terre
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée ou 400 gr de pâte feuilletée maison (je vous recommande la recette de pâte rapide du Chef Nini)
  • 20 cl de crème entière
  • 30 à 40 gr de foie gras cuit (là aussi des restes...)
  • 1 cuillère à café de fond de veau
  • 1 lichette d'armagnac
  • sel, poivre noir et baies roses



Dans un plat à tourtière (idéalement) ou un cercle pâtisserie, déposer le premier disque de pâte.
Alterner couches de pommes de terre (pré-cuites à la vapeur) et farce, saler et poivrer légèrement entre chaque couche.

Fermer avec le deuxième disque de pâte, festonner. Badigeonner au pinceau la surface extérieure de la tourtière et enfourner à 180 degrés durant 45 minutes.



Quelques minutes avant dégustation, faire chauffer à feu très doux, la crème parfumée à l'armagnac et au foie gras.