La maison du Hameau vous accueille à la table des Loulouttes, et sa cuisine parfumée à l'accent des Sud multiples...

lundi 9 septembre 2013

Filet de poisson perroquet au lait de coco



Recette aux parfums des îles, prête en moins de dix minutes ! 
Une fois n'est pas coutume, je l'ai réalisée non pas avec du lait de coco frais (pas envie de descendre au marché!), mais avec du lait de coco déshydraté trouvé au grenier de Joseph (magasin chez Araka). Le produit s'appelle Cocolin, et à défaut de coco frais, je le recommande sans réserve.
Jolie découverte et presque aussi goûteux que du frais, 
......et surtout meilleur que du lait de coco en boite!




Ingrédients pour 2 personnes
400 grammes de filet de perroquet - 2 échalotes - lait de coco (environ 10 cl )
curry -  coriandre, basilic et ciboulette -  sel - poivre


Dans une poêle beurrée généreusement, faire suer les échalotes hachées. 
Une fois fondues, mettre de côté et réserver. 
Déposer dans la poêle les filets salés et poivrés. 
Au fur et à mesure de la cuisson, défaire la chair à l'aide d'une spatule. Ne pas laisser trop sécher. Remettre les échalotes fondues dans la poêle, ajouter les herbes ciselées et le curry. 
Éteindre le feu et verser le lait de coco sur la préparation.

Déguster sans attendre.