La maison du Hameau vous accueille à la table des Loulouttes, et sa cuisine parfumée à l'accent des Sud multiples...

samedi 26 septembre 2015

Gateau yaourt


Le soleil daigne afin venir baigner de ses doux rayons les hauteurs de la côte Est ! 
alors priorité jardinage ce matin, la cuisine passe au second plan avec tout de même ce petit gâteau au yaourt.


Ingrédients


  • 1 yaourt
  • 1,5 à 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1/2 pot d'huile ou beurre fondu
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • une demi-gousse de vanille (je n'en avais plus, shame on me !)

Alors, petit rappel pour les néophytes, on ne jette pas le pot vide, on le garde pour mesurer les autres ingrédients.


Dans un saladier, verser le yaourt. Le battre au fouet à main.


Ajouter le sucre, continuer à battre, puis deux oeufs entiers et le troisième jaune.

Si vous êtes une gourmande digne de notre fenua, ajouter l'intérieur de la gousse de vanille maintenant !

Battre le blanc en neige bien ferme et réserver.

Au tamis, ajouter la farine et la levure à la préparation.

Battre en soulevant bien la préparation, ce qui permettra d'y incorporer de l'air et favorisera une cuisson bien levée.

Une fois la préparation bien lisse, ajouter l'huile ou le beurre fondu.

Continuer à mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Verser le tout dans un moule à cake bien beurré. Cuire 30 à 40 minutes à 180 degrés.









mardi 8 septembre 2015

Délice de fraises basilic et mascarpone


Il m'en a fallu du temps pour tenter l'association fraises basilic ! 
c'est désormais fait et je suis convaincue, c'est top ! 
J'ai déniché cette petite recette chez les papilles gourmandes de Nath que j'ai plaisir à publier ici après l'avoir un peu modifiée.




 Pour 4 cercles, il vous faut :

  • 4 blancs d’œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 30 g de farine
  • 40 g de sucre glace
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de beurre salé
  • 300 g de fraises
  • 1 citron vert
  • 40 g de sucre roux
  • 150 g de mascarpone
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 1 bouchon d'amaretto
  • 10 à 15 feuilles de basilic
 
Préparation de la crème basilic
Ciseler les feuilles de basilic, les mettre à infuser (à froid) dans la crème durant environ 1 heure.


Préparation du biscuit
Battre les œufs en neige et ajouter le sucre. 

Dans un saladier mettre les jaunes d'oeuf, la farine tamisée, le beurre fondu et la poudre d’amandes , mélanger puis ajouter au blanc en neige. 

Étaler la pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé et faire cuire 5 minutes. Laisser tiédir et détailler le biscuit à l'aide de cercles.


Préparation des fraises
Sélectionner les fraises les plus régulières et les couper en deux sur la hauteur. Réserver.

Couper le reste des fraises en petits morceaux, les citronner en pressant le jus d'un demi-citron. Rajouter 2 à 3 feuilles de basilic ciselées finement et le sucre roux. Réserver.


Préparation de la crème
Filtrer la crème parfumée au basilic et la monter en chantilly. Dans un bol mélanger le mascarpone, le jus du demi-citron restant, et l'amaretto. Mélanger cette préparation au mascarpone.


Dressage
 
Dans chaque cercle déposer au fond un cercle de biscuit. Ranger les fraises côté plat vers l’extérieur, remplir le centre des morceaux de fraises. Recouvrir le tout de la crème.

Lisser le dessus et mettre au frais au moins une heure.