tag:blogger.com,1999:blog-82955390359667828212024-03-16T11:53:09.950-07:00 A table les loulouttes !a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.comBlogger120125tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-33984013476626460682022-01-12T22:43:00.002-08:002022-01-12T22:50:19.945-08:00Cake à la confiture de mangues ananas passion et rhumC'est avec un immense plaisir que je vous retrouve après plus de deux ans d'absence 😉 <div><br /><div>La météo du jour n'incitait pas à autre chose, alors voici une petite recette improvisée faite en deux temps trois mouvements !</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjLqc0gQPieVWK8kKVBkdsdwGF3J1hJyxw8elVF_QVL_81nQp91PdNuQ_RW9NvdYZC4fsMwStGJxpnKjGAl5ZzwN3vDVSdWieFyn27OEm9Qxxx47iEjBSfhkIC8IDs6m3uJD-opSwj0rI3_UMK7DzyaScUmBjLE9xxM9Z5ITb9XwDi0wBeNIyVre1K5ng=s2656" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1692" data-original-width="2656" height="408" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjLqc0gQPieVWK8kKVBkdsdwGF3J1hJyxw8elVF_QVL_81nQp91PdNuQ_RW9NvdYZC4fsMwStGJxpnKjGAl5ZzwN3vDVSdWieFyn27OEm9Qxxx47iEjBSfhkIC8IDs6m3uJD-opSwj0rI3_UMK7DzyaScUmBjLE9xxM9Z5ITb9XwDi0wBeNIyVre1K5ng=w640-h408" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><div>Pour réaliser cette petite merveille, croustillante et fondante à la fois, comptez 20 à 25 minutes de préparation et une cuisson de 40 à 50 minutes selon votre four.</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhOutGcZqy3BxKXVzupdmMcGhNk2ukx7odnIhWqTghuFDN7l2nsYoCpwPyh5aCLNpsnWPvYhITL9LSHmjazavJwNfvr_cvS7_dw-gkCvcDqRCUzoitSdaORiVBWY9XibejB21gkbdOkPMTWfr40ZkI9miaxRf1txYMuN7bbDRdjvhlS_ZxIAJz6Opd8Bg=s3919" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3919" data-original-width="2959" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhOutGcZqy3BxKXVzupdmMcGhNk2ukx7odnIhWqTghuFDN7l2nsYoCpwPyh5aCLNpsnWPvYhITL9LSHmjazavJwNfvr_cvS7_dw-gkCvcDqRCUzoitSdaORiVBWY9XibejB21gkbdOkPMTWfr40ZkI9miaxRf1txYMuN7bbDRdjvhlS_ZxIAJz6Opd8Bg=w242-h320" width="242" /></a></div><br /></div><div><br /></div><div>Alors, il vous faut avoir sous la main :</div><div><br /></div><div><ul style="text-align: left;"><li><b>250 gr de farine</b></li><li><b>130 g de beurre ( fondu)</b></li><li><b>3 gros oeufs ( ou 4 de petite taille)</b></li><li><b>100 gr de sucre ( roux pour moi)<br /></b></li><li><b>1 sachet de levure chimique</b></li><li><b>200 gr de confiture </b>( pour moi une confiture maison mangues-ananas-fruits de la passion- vanille - rhum - mais n'importe quelle confiture fera l'affaire)</li><li><b>1 lichette de rhum ( facultatif) </b>( et puis y'a pas de quantité, c'est affaire de goût, ceci dit on sort tout juste des fêtes ... alors un peu plus un peu moins ... enfin vous faites comme vous voulez 😂)</li></ul><div><b><br /></b></div></div><div><b><br /></b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Réalisation</b></div><div><b><br /></b></div><div>Préchauffez votre four à 180 degrés.</div><div><br /></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ( si si, même avec du sucre roux 😊)</li><li>Ajouter le beurre fondu, mélanger vigoureusement, incorporer la farine et la levure. Mélanger jusqu'à avoir une pâte bien lisse.</li><li>Terminer la préparation en rajoutant le rhum et la confiture. Mélangez bien.</li><li>Verser le tout dans un moule à cake bien beurré ( plusieurs petits moules pour moi) et laisser cuire à 180 degrés durant 40 à 50 minutes.</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgmduTnUdiJL-uodhwRPmguCvDJCNaEao1zvJQTzPZ8KSoD9H-MtKuFBRMmD8BepEfNHXvkKIr56XSowzow6NchWyTKKyhT17RDWlvvTSx62R7sY9E47Q7e43D1XY7VlqvpexiVSILFMVDaQzTTWS0g-XtKIIhOuhonYX_dAjUOjsnwOB4xd2p97HmvpQ=s2656" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1388" data-original-width="2656" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgmduTnUdiJL-uodhwRPmguCvDJCNaEao1zvJQTzPZ8KSoD9H-MtKuFBRMmD8BepEfNHXvkKIr56XSowzow6NchWyTKKyhT17RDWlvvTSx62R7sY9E47Q7e43D1XY7VlqvpexiVSILFMVDaQzTTWS0g-XtKIIhOuhonYX_dAjUOjsnwOB4xd2p97HmvpQ=w640-h334" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div></div></div>a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com2Papara, Polynésie française-17.7617237 -149.5038687-46.071957536178843 175.3398813 10.548510136178844 -114.3476187tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-31505625300384959082018-08-03T10:32:00.001-07:002018-08-04T21:23:43.145-07:00Pains aux raisins<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
C'est çà cuisiner au Thermomix, on se lance dans des préparations mises de côté depuis longtemps car jugées trop compliquées ! Illustration avec ces irrésistibles pains aux raisins qui ont convaincu de nombreux gourmands !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5dgCJNCGEIMFhKFiQ_g8phOd6iTuleowUMctcurOb6I3jtIyDqyUVBs2-HV6ZgiL_l2JImIsfXlkdAy0QRiI4qju9_x8e1Yo5gtPnOMscF-3H44AhKpeQup4E23Y5a43c8GYHpEfCUa-W/s1600/AP+DSC_0031+bis.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="681" data-original-width="1600" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5dgCJNCGEIMFhKFiQ_g8phOd6iTuleowUMctcurOb6I3jtIyDqyUVBs2-HV6ZgiL_l2JImIsfXlkdAy0QRiI4qju9_x8e1Yo5gtPnOMscF-3H44AhKpeQup4E23Y5a43c8GYHpEfCUa-W/s640/AP+DSC_0031+bis.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdX1J73TZs696NcSr4yd6GaJBvQ5GZqCqOGuPh6BucUOKagJ3H23DuiX8z2Zn6FNG_e4I2pcVzZ6SdXkiLdCGM1LQ9NDg32DgQe1wpm6OyD6YRTVq3_s38NTDwrLgAcGq312I5zhyyeHw1/s1600/AP+DSC_0593.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1203" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdX1J73TZs696NcSr4yd6GaJBvQ5GZqCqOGuPh6BucUOKagJ3H23DuiX8z2Zn6FNG_e4I2pcVzZ6SdXkiLdCGM1LQ9NDg32DgQe1wpm6OyD6YRTVq3_s38NTDwrLgAcGq312I5zhyyeHw1/s400/AP+DSC_0593.JPG" width="300" /></a><i><b>Ingrédients (pour une vingtaine de petits pains)</b></i><br />
<i><b><br /></b></i>
<i><b>La pâte</b></i><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><i><b>240 gr de lait entier</b></i></li>
<li><i><b>20 gr de levure boulangère</b></i></li>
<li><i><b>500 gr de farine (T55)</b></i></li>
<li><i><b>50 gr de sucre</b></i></li>
<li><i><b>300 gr de beurre doux</b></i></li>
</ul>
<i><b>La crème pâtissière</b></i><br />
<br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><i><b>500 gr de lait entier</b></i></li>
<li><i><b>3 oeufs entiers</b></i></li>
<li><i><b>2 jaunes d'oeufs</b></i></li>
<li><i><b>50 gr de farine</b></i></li>
<li><i><b>70 gr de sucre</b></i></li>
<li><i><b>250 gr de raisins secs</b></i></li>
</ul>
<br />
<b>Réalisation de la pâte</b><br />
Dans le bol, mettre dans l'ordre suivant : le lait, la levure, la farine, le sel, le sucre et 50 gr de beurre.<br />
<b>Pétrir 5 mn.</b><br />
Mettre la pâte dans un saladier, filmer et réserver au frais toute le nuit.<br />
Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur en même temps que 250 gr de beurre (important d'avoir tous les ingrédients à la même température).<br />
Fariner le plan de travail, le rouleau à pâtisserie et la pâte. Etaler cette dernière en croix, en laissant une bosse au milieu.<br />
A l'aide du rouleau à pâtisserie, aplatir le beurre en tapant dessus. Allez y franchement ! Le but est d'en diminuer l'épaisseur et d'en agrandir les dimensions (environ 15 x 15). Une fois que la plaquette de beurre a atteint cette taille, la poser au centre de la pâte étalée.<br />
<br />
Et là, eh bien les choses sérieuses commencent !<br />
<br />
On commence par rabattre les 4 pans de la pâte au centre, de façon à complètement recouvrir la galette de beurre.<br />
<br />
Puis on étale la pâte en forme de grand rectangle (50 x 20), et on rabat les 2 extrémités de cette longue bande vers le milieu. Le tout est réservé sur une plaque à pâtisserie et mis au frais pour 20 minutes.<br />
<br />
<b>Réalisation de la crème pâtissière</b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnaCukARrSVL6iXZrcAOTKgaAEXtOwvgRAIA32zjLAE066KEzcjC7VJFwp5E-3aZ2zJGJ3BiiKBpshKrJVL31PXuzcfe83n2PpvDNFFumO4nvzDXYLLsgHw9WaheRrOPTPQ9MaDuLX0ERK/s1600/ap+DSC_0607.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="621" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnaCukARrSVL6iXZrcAOTKgaAEXtOwvgRAIA32zjLAE066KEzcjC7VJFwp5E-3aZ2zJGJ3BiiKBpshKrJVL31PXuzcfe83n2PpvDNFFumO4nvzDXYLLsgHw9WaheRrOPTPQ9MaDuLX0ERK/s640/ap+DSC_0607.JPG" width="248" /></a>Dans le bol nettoyé (sauf si vous avez la chance d'en avoir un second 😉), mettre le lait, 2 oeufs entiers, les 2 jaunes, la farine, le sucre. <b>Cuire 8 mns, 98 degrés, vit 4</b>.<br />
Transvaser la crème dans un récipient et réserver.<br />
<br />
<b>Finition de la pâte</b><br />
Retour de la pâte sur le plan de travail. Rouleau à pâtisserie en main, vous allez l'étaler à nouveau en forme de rectangle (70 x 20). Placé devant vous dans le sens de la longueur, les 2 extrémités du rectangle sont repliées vers le centre. Le tout est ensuite plié en deux en forme de portefeuille, puis retourne au frais pour 20 nouvelles minutes.<br />
<br />
<b>Montage</b><br />
Au bout de ce temps, la pâte est ré-étalée sur une épaisseur d'environ 3 mm (je vous avais prévenu, c'est du boulot, mais le résultat le justifie !). Napper la surface de crème et parsemer de raisins secs. Rouler la pâte sur elle même afin de former un boudin bien homogène (ne pas trop serrer). Placer au congélateur 30 minutes, ou au réfrigérateur au moins une heure.<br />
<br />
Une fois le boudin de pâte bien réfrigéré, le reprendre et le découper en tranches d'environ 2 cm.<br />
Répartir les tranches sur votre plaque de cuisson (pour cette quantité, j'ai dû faire 2 cuissons successives). Recouvrir d'un torchon et laisser lever entre 2 et 3 heures, selon l'atmosphère de votre intérieur. Une fois levées, les tranches doivent avoir doublé de volume.<br />
A la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 210 degrés (chaleur tournante, c'est l'idéal). <br />
<br />
<b>Cuisson</b><br />
Battre le dernier oeuf avec 2 à 3 cuillères à soupe de lait, et badigeonner la surface de vos tranches à l'aide d'un pinceau. <br />
Enfourner et cuire 20 minutes à 210 degrés. Surveiller en fin de cuisson que vos pains aux raisins ne brunissent pas trop (vous l'aurez compris en regardant les photos, je n'ai pas surveillé ...)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCwXmCRswZSqZAIBp1pet_oofeBoRxBqTuXMnSTMk6zfQdStYit7kh43eD0XXCIBMZU0O8blQAlyfcYUMXal5o9NAd6906aYdlinuguG_GbGMp1N8nkCQ1dhb5kXFlN8shybnIEa9D4bor/s1600/AP+DSC_0606.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCwXmCRswZSqZAIBp1pet_oofeBoRxBqTuXMnSTMk6zfQdStYit7kh43eD0XXCIBMZU0O8blQAlyfcYUMXal5o9NAd6906aYdlinuguG_GbGMp1N8nkCQ1dhb5kXFlN8shybnIEa9D4bor/s640/AP+DSC_0606.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
.</div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-68066916449591058712018-04-16T15:12:00.002-07:002018-05-06T00:02:15.889-07:00Tarte meringuée aux citrons verts de Tahiti<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<div style="text-align: center;">
S'il est une recette classique en pâtisserie familiale, c'est bien celle ci !</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
J'en ai raté pas mal. Quand elles étaient goûteuses elles étaient affreuses, voir le contraire ....</div>
<div style="text-align: center;">
pour faire simple elles étaient tout simplement "impubliables".</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mais celle ci m'a paru suffisamment mignonnette et savoureuse pour figurer ici. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Évidemment, mon Thermomix y est pour quelque chose 😊😊😊 </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh5Heuvq9R1z_E2HlCEcuT-CqvwsUPjZEuXOyqdUxfckqZ_F5NJfMJ_nEwOb2V5u2ZjFgulyOUtvXVyTu-6RPxxp6vMfApVzoTmez32Q5WEv33Duebf9SViTx-vAeumqA_pLKRHcTi7kyH/s1600/AP+DSC_0565.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="560" data-original-width="1379" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh5Heuvq9R1z_E2HlCEcuT-CqvwsUPjZEuXOyqdUxfckqZ_F5NJfMJ_nEwOb2V5u2ZjFgulyOUtvXVyTu-6RPxxp6vMfApVzoTmez32Q5WEv33Duebf9SViTx-vAeumqA_pLKRHcTi7kyH/s640/AP+DSC_0565.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Ingrédients</b></i><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio7vjTsUNFoMNTlYtjql1NMIa7df6FhEIun6cVp3fBaCZI34O_rGunc_14Z4GDspt01p04knT3cSYm3B-rLxMP-Pnwx7JmyrF8dcD5mwollNW5HFc_kV_0lpeHrL4Fpc-coIlOTNRjkvuM/s1600/AP+DSC_0579.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio7vjTsUNFoMNTlYtjql1NMIa7df6FhEIun6cVp3fBaCZI34O_rGunc_14Z4GDspt01p04knT3cSYm3B-rLxMP-Pnwx7JmyrF8dcD5mwollNW5HFc_kV_0lpeHrL4Fpc-coIlOTNRjkvuM/s400/AP+DSC_0579.JPG" width="265" /></a><i><br /></i><br />
<i><b>Pâte sablée (selon Eric Kayser)</b></i><br />
<ul style="text-align: left;"><i>
</i>
<li><i>250 g de farine</i></li>
<i>
</i>
<li><i>150g de beurre</i></li>
<i>
</i>
<li><i>30 g de sucre en poudre</i></li>
<i>
</i>
<li><i>60 g de sucre glace</i></li>
<i>
</i>
<li><i>30 g de poudre d'amande </i></li>
<i>
</i>
<li><i>1 oeuf entier</i></li>
<i>
</i>
<li><i>1 peu de sel</i></li>
</ul>
<i><b>Crème au citron</b> </i><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><i>6 petits citrons verts de Tahiti</i></li>
<li><i>4 œufs</i></li>
<li><i>200 g de sucre en poudre</i></li>
<li><i>100 g de beurre </i></li>
</ul>
</div>
<i><b>Meringue</b></i><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><i>120 g de sucre glace</i></li>
<li><i>10 g de maïzena</i></li>
<li><i>3 blancs d’œufs</i></li>
<li><i>1 trait de jus de citron et un pincée de sel <b><br /></b></i></li>
</ul>
<b>Réalisation du sucre glace et de la poudre d'amandes</b><br />
<i></i><br />
Mettre 180 g de sucre dans le fond du bol. Pulvérisez <b>10 secondes, vitesse 9. </b>Réservez<br />
Mettre les amandes dans le fond du bol (n'hésitez pas à en réaliser une belle quantité, il est toujours pratique d'en avoir dans son placard et tellement sympa de ne plus avoir besoin d'en acheter !). Pulvérisez 2 fois, <b>15 secondes, vitesse 5</b>.<br />
Réservez.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijHa3BmhQglcWCZwyd6BSjji-aA2TsFGpsExXMxoS2OwEDNbOxuU1kb4ey72ov33Ds6XpI91unDXgS9pBWQBTIXQjSmdmK1SwrnxcZnxhlU1p9NSXov0nrXCNjBu8eg1DWbQN-iWv8hXuG/s1600/ap+DSC_0581.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1061" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijHa3BmhQglcWCZwyd6BSjji-aA2TsFGpsExXMxoS2OwEDNbOxuU1kb4ey72ov33Ds6XpI91unDXgS9pBWQBTIXQjSmdmK1SwrnxcZnxhlU1p9NSXov0nrXCNjBu8eg1DWbQN-iWv8hXuG/s400/ap+DSC_0581.JPG" width="265" /></a><b>Réalisation de la pâte sablée aux amandes</b><br />
Mettre dans le fond du bol la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre, <b>60 g</b> de sucre glace et 30 g de la poudre d'amandes que vous venez tout juste de réaliser, l'oeuf entier et une pincée de sel. Pétrissez (fonction <b>pétrin</b>), <b>20 secondes, vitesse 4.</b><br />
Retirer la pâte du bol. Elle doit être collante, donc n'hésitez pas à renverser votre bol et à vous aider en tournant de droite à gauche puis vice versa la petite molette noire du support couteau.<br />
<br />
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réserver au frais minimum deux heures. Au terme de ce délai, garnissez un cercle à pâtisserie (moule à charnière pour moi), découper les bandes de pourtour et les poser délicatement contre les parois du cercle. Recouvrir le fond de pâte d'un papier et de billes de cuisson. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pour 30 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, retirer le papier, et les billes afin de colorer la pâte. Retirer du four et réserver.<br />
<div>
</div>
<div>
<b>Réalisation de la crème au citron</b></div>
<div>
Au dessus du bol, et après y avoir installer le fouet, râper les zestes de 3 citrons<b>. </b> </div>
<div>
Y ajouter le jus des 6 citrons, le sucre et les œufs entiers.</div>
<div>
Cuire <b>7 minutes, 80 degrés, vitesse 3.</b></div>
<div>
Laisser la préparation dans le bol et attendre que la température re-descende à 37 degrés<b>. Retirer le fouet.</b></div>
<div>
Ajouter alors le beurre, puis mixer<b> 30 secondes, vitesse 5. </b>Attendre que la crème au citron refroidisse avant d'y incorporer le beurre, va lui donner un lissé incomparable, alors patience ... <b><br /></b></div>
<div>
Verser la crème au citron dans un petit saladier, filmer au contact et réserver.</div>
<div>
</div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUkspi0U-IV4UldKWqrd0z_SGZ3Feb0wMm3oMGTRQNXFWko051ls0WRsbDL32fo2N2YBYH9HuniZS0IhaRstZNC4ml6Xsbdz2ShYGvA0wSRx3Llc2OywD26V8RRgaWEP8YgZFxDNmeuQ4g/s1600/AP+DSC_0585.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUkspi0U-IV4UldKWqrd0z_SGZ3Feb0wMm3oMGTRQNXFWko051ls0WRsbDL32fo2N2YBYH9HuniZS0IhaRstZNC4ml6Xsbdz2ShYGvA0wSRx3Llc2OywD26V8RRgaWEP8YgZFxDNmeuQ4g/s640/AP+DSC_0585.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<b>Réalisation de la meringue</b></div>
<div>
Mettre le sucre glace dans le bol. Ajouter la maïzena, mélanger <b>10 secondes vitesse 5.</b></div>
<div>
Poser le fouet sur les couteaux, ajouter les 3 blancs d’œufs, un petit jus de citron et une pincée de sel.<br />
Chauffez <b>6 minutes, 70 degrés, vitesse 3.5.</b></div>
<div>
</div>
<div>
<b>Montage de la tarte</b></div>
<div>
Versez la crème au citron sur le fond de tarte. Lisser la surface à l'aide d'une spatule.</div>
<div>
Garnir une poche à douille de meringue et la répartir sur la surface de la crème.</div>
<div>
Passer au grill quelques minutes en surveillant attentivement la coloration.</div>
<div>
Réserver au frais jusqu'à dégustation.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSTE5S_ObXIrS85oA0sWGuwEVJ11zgN9gf1mwr5-JYcPPkwyNCpCKFT0mLaZ6EGtpJIwRiX0cO0skY8FwdS9f-o7a6-tUBzgjKzT2X2tJDVOpjzqddGw-H2frwOH9l4EV8Ljjfrn-aKE2G/s1600/AP+DSC_0567.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSTE5S_ObXIrS85oA0sWGuwEVJ11zgN9gf1mwr5-JYcPPkwyNCpCKFT0mLaZ6EGtpJIwRiX0cO0skY8FwdS9f-o7a6-tUBzgjKzT2X2tJDVOpjzqddGw-H2frwOH9l4EV8Ljjfrn-aKE2G/s640/AP+DSC_0567.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
</div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-15586916204676858462018-04-15T21:55:00.003-07:002018-04-16T13:19:49.878-07:00Le simple, fameux mais non moins impressionnant pain cocotte<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
Après une interminable léthargie culinaire, me voici enfin de retour en cuisine !</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Depuis quelques mois, un nouveau venu s'est installé sur mon plan de travail, un petit bijou de technologie auquel j'ai été longtemps réfractaire ... mais c'était sans compter sur ses arguments irrésistibles qui ont vite eu raison de mes idées reçues et procès d'intention 😉 !</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Le Thermomix, puisque c'est de lui dont il s'agit, se révèle être un commis parfait, rapide, précis et bluffant. Je lui consacre donc désormais une rubrique à part entière.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
J'ouvre ma première publication avec la réalisation d'un pain cocotte, jugez plutôt !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqhYrDHcNx94qfCVpM9X8IG8UFEkXFIV-oqlXdp8D_i9ZmIk6Ng74Kb3ftOW52cdidS79jnrdih8N45G4T5v3iZ3xiXBbX_IejssaUI4y8ghBzSBj9B7Ru9YZLZVzkogglTaSHVwagJWxi/s1600/AP+DSC_0556.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqhYrDHcNx94qfCVpM9X8IG8UFEkXFIV-oqlXdp8D_i9ZmIk6Ng74Kb3ftOW52cdidS79jnrdih8N45G4T5v3iZ3xiXBbX_IejssaUI4y8ghBzSBj9B7Ru9YZLZVzkogglTaSHVwagJWxi/s640/AP+DSC_0556.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b><i>Ingrédients</i></b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><i>300 gr d'eau</i></li>
<li><i>510 gr de farine de blé bio, T55</i></li>
<li><i>15 g de levure</i></li>
<li><i>2 cc de sel</i></li>
<li><i>un peu de beurre (pour la cocotte)</i></li>
</ul>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOBZUfQ4J_v6MKxCRsQb1ufkuNEvljL-1bsGB3G6NTz2SqjxVI5LYEt7E_6SuSwjwOSAbrYLp6U6m83MaHoWeAsVj1c2zt4R6AN88hKgUdJ6Iy3RXlkLQWZt45O_aP6SAXkSSZsngInh9m/s1600/AP+DSC_0537.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1061" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOBZUfQ4J_v6MKxCRsQb1ufkuNEvljL-1bsGB3G6NTz2SqjxVI5LYEt7E_6SuSwjwOSAbrYLp6U6m83MaHoWeAsVj1c2zt4R6AN88hKgUdJ6Iy3RXlkLQWZt45O_aP6SAXkSSZsngInh9m/s400/AP+DSC_0537.JPG" width="265" /></a><b> Réalisation</b><br />
<br />
Dans le bol, mettre dans cet ordre : l'eau, la levure, la farine et le sel.<br />
<br />
Pétrir 5 minutes avec la fonction épi.<br />
<br />
Transvasez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la façonner en boule.<br />
<br />
La déposer au fond d'un saladier recouvert d'un torchon, à l'abri de tout courant d'air. Laisser lever, sous nos latitudes tropicales, maximum 1 heure.<br />
<br />
Au bout de ce temps, remettre la boule de pâte sur le plan de travail et la dégazer ( presser fortement au centre de la boule, voire la taper un peu for afin d'en chasser l'air.<br />
<br />
La rabattre (replier la pâte sur elle même en ramenant les bords vers le centre). <a href="https://www.academiedugout.fr/glossaire/rabattre-une-pate_1555" target="_blank">https://www.academiedugout.fr/glossaire/rabattre-une-pate_1555</a><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhglJgrJLhUA4CzL-exn_weWYedlIFLTSvJZMsoqK0wjVSX9GrOamInfwvbzFub7o1GFbHHiVRP-ZwrwTDZfFjGt_Rsxhjf1teaFu0hAgfTxe2c_RIw_FRF7Bo5wGauU4tQlE14H_gn9Xn4/s1600/AP+DSC_0541.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1061" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhglJgrJLhUA4CzL-exn_weWYedlIFLTSvJZMsoqK0wjVSX9GrOamInfwvbzFub7o1GFbHHiVRP-ZwrwTDZfFjGt_Rsxhjf1teaFu0hAgfTxe2c_RIw_FRF7Bo5wGauU4tQlE14H_gn9Xn4/s400/AP+DSC_0541.JPG" width="265" /></a> La façonner en boule ou autre, suivant la forme de votre cocotte.<br />
<br />
Déposer la boule dans la cocotte, fermer cette dernière et re-laisser pousser une petite demi-heure.<br />
<br />
Au terme de la deuxième pousse, retirer le couvercle de la cocotte, grigner la surface de la pâte (quelques incisions à l'aide d'une lame de rasoir pour moi).<br />
<br />
Refermer la cocotte.<br />
<br />
<br />
<b>Enfourner à four froid </b>et faire cuire, cocotte fermée durant 1 heure à 240 degrés.<br />
<br />
<br />
<span style="color: #6aa84f;">Recette issue du livre "Pains et viennoiseries"</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDerrQJ_d4K6dqtEXdVegAA0suQdzhYLvpPyCqn1Dze94zJmrfjhPxdZpGU-68XnrgLIwR5gPNfMhluqIhDg8ANyXxyiKEb8jntQLSnw3M8asgzWO0jvj1NJ0QuQzpGwA9QonG2WienawS/s1600/AP+DSC_0545.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="834" data-original-width="1600" height="332" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDerrQJ_d4K6dqtEXdVegAA0suQdzhYLvpPyCqn1Dze94zJmrfjhPxdZpGU-68XnrgLIwR5gPNfMhluqIhDg8ANyXxyiKEb8jntQLSnw3M8asgzWO0jvj1NJ0QuQzpGwA9QonG2WienawS/s640/AP+DSC_0545.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-49759304484026347012017-11-01T22:14:00.001-07:002017-11-01T22:20:36.400-07:00Quiche Fourzitout<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<i>Si dans la famille quiche, vous préférez comme moi la généreuse et bien garnie, alors cette opération "vide frigo" est faite pour vous !</i></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW_xUzRhmwB6ZKUoK-G3bRwX9VmYKA2AWxoHFAWkE43mI-Pr67nrwKxA1cr3oqGqMvR-GKR_S7qHOV63q7vu_yagecdvEMtYLzItlDRvWdG93TiR1b_NsoUCemARSpr4GR9Oo3OilhSjZJ/s1600/ap+DSC_0017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW_xUzRhmwB6ZKUoK-G3bRwX9VmYKA2AWxoHFAWkE43mI-Pr67nrwKxA1cr3oqGqMvR-GKR_S7qHOV63q7vu_yagecdvEMtYLzItlDRvWdG93TiR1b_NsoUCemARSpr4GR9Oo3OilhSjZJ/s640/ap+DSC_0017.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b><i>Ingrédients</i></b><br />
<ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy8VkNrtnxJ7h1Tj_WZZyvAPaHJlmPGuwd9AEGYLDePygCiGLJrN_qgIHNQ_kffmg9EoG9q9E_KVXnO7jeLQbFGh8Q1VX35N2etu13U-h_EbVHXRaQxwp8JtGvQJ0ESoyq2PeTquerNN3g/s1600/ap+verticale+DSC_0033.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a>
<li><b><i>Pâte brisée </i></b></li>
<ul>
<li><i>200 gr de farine</i></li>
<li><i>80 gr de beurre</i></li>
<li><i>1 jaune d'oeuf</i></li>
<li><i>romarin, sel</i></li>
</ul>
</ul>
<ul style="text-align: left;">
<li><b><i>Garniture</i></b><b><i> </i></b></li>
<ul>
<li><i>1 échalote</i></li>
<li><i>2 courgettes </i></li>
<li><i>quelques tranches de jambon</i></li>
<li><i>champignons de Paris</i></li>
<li><i>herbes à volonté</i></li>
<li><i>2 oeufs</i></li>
<li><i>un peu de fromage râpé </i></li>
<li><i>20 cl de crème fraîche</i></li>
<li><i>sel, poivre, ail en poudre</i></li>
</ul>
</ul>
<b>Réalisation de la pâte</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sur le plan de travail, verser la farine en formant un puits au centre. Y déposer le jaune d'oeuf, parsemer de morceaux de beurre ramolli, saupoudrer légèrement de sel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fraiser la pâte ( pousser et écraser avec la paume de la main) d'abord soigneusement puis de manière plus énergique. Une fois l'ensemble des ingrédients bien mélangé, ramener la pâte vers le centre du plan de travail et la façonner en boule. Réserver au frais.</div>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy8VkNrtnxJ7h1Tj_WZZyvAPaHJlmPGuwd9AEGYLDePygCiGLJrN_qgIHNQ_kffmg9EoG9q9E_KVXnO7jeLQbFGh8Q1VX35N2etu13U-h_EbVHXRaQxwp8JtGvQJ0ESoyq2PeTquerNN3g/s1600/ap+verticale+DSC_0033.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="534" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy8VkNrtnxJ7h1Tj_WZZyvAPaHJlmPGuwd9AEGYLDePygCiGLJrN_qgIHNQ_kffmg9EoG9q9E_KVXnO7jeLQbFGh8Q1VX35N2etu13U-h_EbVHXRaQxwp8JtGvQJ0ESoyq2PeTquerNN3g/s640/ap+verticale+DSC_0033.JPG" width="212" /></a><b>Préparation de la garniture</b><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Échalote, courgettes, champignons et jambon sont détaillés en tout petits dés. Commencer par la cuisson des courgettes et échalotes dans un peu de beurre fondu. Remuer régulièrement, la préparation doit "accrocher" très légèrement.</div>
<div style="text-align: justify;">
Puis rajouter le jambon, les champignons, les herbes fraîches ou sèches choisies (estragon pour moi) et un peu d'ail en poudre. </div>
<div style="text-align: justify;">
Saler, poivrer et faire cuire environ 30 minutes à feu doux. Faire refroidir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b>Préparation de l'appareil à quiche</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Dans un saladier, mélanger deux œufs entiers, la crème, le fromage râpé. Poivrer généreusement.</div>
<br />
<br />
<b>Mise en moule</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Beurrer un moule à manqué à fond amovible (ce qui permet d'obtenir cette belle hauteur de croûte).</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Étaler la pâte réfrigérée entre deux feuilles de papier cuisson. Y découper un cercle de la taille du fond de moule. L'y déposer.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans la pâte étalée restante découper des bandes qui formeront la croûte de la quiche.Les positionner soigneusement à la verticale contre les parois du moule, bien les assembler avec le fond. Retailler éventuellement le haut de la pâte pour obtenir quelque chose d'à peu près rectiligne. Mélanger l'appareil à la poêlée légumes-jambon, et verser dans le moule.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuire environ 40 minutes à 190 degrés. A mi cuisson, "déclipser " les parois du moule afin de faire colorer l'extérieur de la pâte.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfQraLJM9P_FQPeA9RneSgrw7uypZgp_We4EyF1Sj0azB0vIWUNq4L02vcstF6whZdUUkYX6148uRIIrd3IHL2WXZXt5B4a0iCZ5PYLiUmfebkqDwjy8fw9kZJ99f9YYBNbuo4FdWAs51O/s1600/apDSC_0002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1407" data-original-width="1600" height="562" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfQraLJM9P_FQPeA9RneSgrw7uypZgp_We4EyF1Sj0azB0vIWUNq4L02vcstF6whZdUUkYX6148uRIIrd3IHL2WXZXt5B4a0iCZ5PYLiUmfebkqDwjy8fw9kZJ99f9YYBNbuo4FdWAs51O/s640/apDSC_0002.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-26293319268267168142017-10-29T22:12:00.002-07:002017-10-29T22:12:47.360-07:00Soupe Thai aux crevettes, coco et curry rouge<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
Je ne me lasse pas de ces saveurs exotiques qui vous titillent les papilles en les faisant voyager vers de lointaines contrées. Aujourd'hui encore, je vous emmène faire un petit tour dans l'ancien royaume du Siam avec cette soupe colorée, parfumée de coriandre et combava, relevée de piment et curry rouge, adoucie de lait de coco frais. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcRdT_VvJAAlvUHWvgupRcArj6bm_1igmikPAbdTsKPtcLakYVLyCxlRx92iNlDeYAFkx0reQu_XyVjlZeo189Fc5Ysu4oj3ASU47aiaayvaZgw_twQo-khQuT2ZrkshBwZ6Sh68YxqYqE/s1600/ap+ter+DSC_0003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcRdT_VvJAAlvUHWvgupRcArj6bm_1igmikPAbdTsKPtcLakYVLyCxlRx92iNlDeYAFkx0reQu_XyVjlZeo189Fc5Ysu4oj3ASU47aiaayvaZgw_twQo-khQuT2ZrkshBwZ6Sh68YxqYqE/s640/ap+ter+DSC_0003.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<i><b>Ingrédients pour 2 gourmands</b></i><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><i>environ 400 gr de crevettes </i></li>
<li><i>1 petite boite de Shiitake (champignons chinois)</i></li>
<li><i>coriandre et oignons (à volonté)</i></li>
<li><i>piment rouge</i></li>
<li><i>curry rouge thaï</i></li>
<li><i>ail en poudre </i></li>
<li><i>combava (facultatif)</i></li>
<li><i>lait de coco frais (un verre de taille moyenne</i></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTKGFEtvQpj3MjGTu2bHtPnZhpzb0DWvp-Ji0tRTOck5-zTjmWf38tLyRQNFKDbhHNrpWmVnBnZSx-RsD-y0I__8G77RVrYNAiRV7YK-RG7DskrTojzZBGCk7m0JIvhmU1AaKhpyJkaJDC/s1600/ap+DSC_0012.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTKGFEtvQpj3MjGTu2bHtPnZhpzb0DWvp-Ji0tRTOck5-zTjmWf38tLyRQNFKDbhHNrpWmVnBnZSx-RsD-y0I__8G77RVrYNAiRV7YK-RG7DskrTojzZBGCk7m0JIvhmU1AaKhpyJkaJDC/s640/ap+DSC_0012.JPG" width="424" /></a> <b>Préparation</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vos crevettes libérées de
leur carapaces et parsemées de poudre d'ail reviennent tout d'abord dans
un léger fond d'huile neutre, juste le temps de se colorer. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Elles se
mettent ensuite de côté, le temps que les lamelles de shiitake colorent à leur tour dans le fond de casserole qu'elles ont si subtilement parfumé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5 minutes plus tard, alors que les shiitake commencent à se sentir bien seuls dans leur casserole, ils sont rejoints par les tiges de coriandre écrasées qui vont libérer ainsi tout leur parfum, vite rejoints par une pointe de curry rouge, de piment (à doser selon votre goût) et de petites rondelles d'oignons verts (la partie blanche).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLP9VtygL1JAlfvl6shAIf9bhukFNOTeRnGLrU7hKo_e6kQVGohcL1clV4NHf-qZIOA1vjDL9ziaMZ9jFZl2FGziE7mFUzmpb_tlGUcdPPZWvtn0-dhPRG68NipjO8t4_RD53tv1p4vkbf/s1600/ap+DSC_0018.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLP9VtygL1JAlfvl6shAIf9bhukFNOTeRnGLrU7hKo_e6kQVGohcL1clV4NHf-qZIOA1vjDL9ziaMZ9jFZl2FGziE7mFUzmpb_tlGUcdPPZWvtn0-dhPRG68NipjO8t4_RD53tv1p4vkbf/s640/ap+DSC_0018.JPG" width="424" /></a> Après quelques minutes de touillage, le tout, additionné de 60 cl d'eau, de la moitié des herbes fraîches ciselées et d'une feuille de kombava va constituer, au terme de 10 minutes de ballade à feu doux, ce fond de bouillon délicatement parfumé et pimenté juste ce qu'il faut.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Vos petites crevettes peuvent alors s'y plonger pour terminer leur cuisson, aussitôt rejointes par le lait de coco qui, outre son apport d'onctuosité que l'on aime tant, viendra adoucir les notes de curry et de piment. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Veillez à ne pas prolonger la cuisson pour préserver la texture des crevettes et évitez de vilains yeux dans votre bouillon ( chauffé trop longtemps, le lait de coco donnerait une apparence très "grassouillette" à votre plat).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Il ne vous reste qu'à verser cette petite merveille dans un joli bol, la parsemer du reste d'herbes fraiches et la déguster avant qu'elle ne tiédisse trop.</div>
<br />
Enjoy !<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-48250779900054267172017-10-07T22:03:00.001-07:002017-10-07T22:03:35.613-07:00Croquettes de poisson Thaï<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<i>Parfumées, savoureuses, moelleuses et préparées en un tour de main, </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>ces boulettes de poisson blanc aux saveurs d'ailleurs vous délecteront à souhait !</i></div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRevVS3xB5u3H1mdt_TqoSXLR-w6ZM8q52gpQHIDavL54wvz1S1nIiQD7xtl2x7pOh8DUqXr0ZrN9UB4CvYs9tmEt_NxYocbd-PixNi8u1jL_pB9umUg_OeVNEAA4nzAE4GIjBQQpFmKb6/s1600/AP+DSC_0248.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRevVS3xB5u3H1mdt_TqoSXLR-w6ZM8q52gpQHIDavL54wvz1S1nIiQD7xtl2x7pOh8DUqXr0ZrN9UB4CvYs9tmEt_NxYocbd-PixNi8u1jL_pB9umUg_OeVNEAA4nzAE4GIjBQQpFmKb6/s640/AP+DSC_0248.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients pour environ 15 portions</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><b>400 gr de poisson blanc à chair ferme ( bec de canne pour moi)</b></li>
<li><b>2 cs de pâte de curry rouge thaï (1 seule cs si vous craignez que çà pique un peu trop !)</b></li>
<li><b>4 tiges d'oignons verts</b></li>
<li><b>feuilles de coriandre frais ciselé </b></li>
<li><b>2 gousses d'ail </b></li>
<li><b>1 cs de sauce huître </b></li>
<li><b>1 cs de nuoc man</b></li>
<li><b>1 pincée de levure chimique</b></li>
<li><b>5 à 10 cl de lait de coco frais ( ou en boite si vous n'avez pas le choix 😕)</b></li>
</ul>
</div>
<br />
<b></b>
Déposer dans le bol d'un mixer le coriandre, les tiges d'oignons vert, et l'ail. Mixer, transvaser et réserver.<br />
<br />
Découper la chair du poisson en petits cubes. La mettre dans le bol du mixer, rajouter la pâte de curry, la sauce huître, le nuoc man, le lait de coco, la levure ( la quantité de lait de coco rendra la texture des boulettes plus ou moins moelleuses). Mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse, rajouter les herbes préalablement mixées et redonner un petit tour histoire de parfaire votre mélange.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaOpjDO6kBCUNVGnSdMGcFnfMzW9Zo0SFqPM7Y_dirvi9evk0ZzW-RuUoTbqhewoLQsjoF_UjaAwpqEaUd0Y16CxBDvu1yZN0v-NEisZiG6bi7M4l47rr_gTh_7aSr4-4tM3oeDMMQ4SCb/s1600/AP+DSC_0242.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1203" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaOpjDO6kBCUNVGnSdMGcFnfMzW9Zo0SFqPM7Y_dirvi9evk0ZzW-RuUoTbqhewoLQsjoF_UjaAwpqEaUd0Y16CxBDvu1yZN0v-NEisZiG6bi7M4l47rr_gTh_7aSr4-4tM3oeDMMQ4SCb/s640/AP+DSC_0242.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje3x7P8B2m8Mt7RCpUuVKNoqK4Q2K8YPQjO_OB7rFhIZlnKBxAxGpr9o53SwKpGb-D0qYJ8-RVzWBqsPzJpDWyi-ZpHVdeApaRxZnXwV1_mv7WVZWZFsu_0rVuwfJNAJIz-fx3kOFFmEBb/s1600/APDSC_0246.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1203" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje3x7P8B2m8Mt7RCpUuVKNoqK4Q2K8YPQjO_OB7rFhIZlnKBxAxGpr9o53SwKpGb-D0qYJ8-RVzWBqsPzJpDWyi-ZpHVdeApaRxZnXwV1_mv7WVZWZFsu_0rVuwfJNAJIz-fx3kOFFmEBb/s640/APDSC_0246.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Allumer votre four, le régler en chaleur tournante et préchauffer à 180 degrés.<br />
<br />
Pendant ce temps, huiler un moule à muffins, le remplir avec la préparation. Cuire au four durant 20 à 30 minutes, suivant la taille des boulettes façonnées.<br />
<br />
Cette véritable tuerie se déguste soit à la sortie du four, mais aussi tiède ou même froide, en apéro ou en plat principal suivant les quantités réalisées. Vous pourrez l'agrémenter d'une sauce légère à base sauce de soja, ail, oignons verts et gingembre.<br />
<br />
Enjoy !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-OBLiL41KYpkjO_xkVi-MW67ECIoahpHlZ-GDmwQYf2lGK_WKvzLm0UgL8MQXvTE4ueKLscUVu0objrdEH5aNqXjm92bWm1DZdAbyIybqJ8gvK1b26y8cX9xqYeKfEwS4KQIYBtS9rBAQ/s1600/ap+DSC_0240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-OBLiL41KYpkjO_xkVi-MW67ECIoahpHlZ-GDmwQYf2lGK_WKvzLm0UgL8MQXvTE4ueKLscUVu0objrdEH5aNqXjm92bWm1DZdAbyIybqJ8gvK1b26y8cX9xqYeKfEwS4KQIYBtS9rBAQ/s640/ap+DSC_0240.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-5819095792299567172017-09-29T22:12:00.002-07:002017-09-29T22:12:55.113-07:00Gateau de chou vert<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<span class="stdtxt10">Si vous aimez le chou vert et que vous manquez d'inspiration, </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="stdtxt10">cette petite préparation devrait vous ravir !</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="stdtxt10"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4SwBMhWmmqXp4YrSdc2FBFmkv6hqUbRAMHqlTbcpehLwdbnAuhsxw049c7Rw7YFU5wkSzr8mKwuqjFfHt6pT5aAwQ0J_KCFJBGC2PuvltqM6hybJGw0zKAuQE4n36bFntYSZdXURGhKYX/s1600/AP+DSC_0218.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4SwBMhWmmqXp4YrSdc2FBFmkv6hqUbRAMHqlTbcpehLwdbnAuhsxw049c7Rw7YFU5wkSzr8mKwuqjFfHt6pT5aAwQ0J_KCFJBGC2PuvltqM6hybJGw0zKAuQE4n36bFntYSZdXURGhKYX/s640/AP+DSC_0218.JPG" width="640" /></a></div>
<span class="stdtxt10"><u></u></span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpPOQtJtwtEDoFVk0NLUar88MFIuBhKllnZ7UoFJy3gr8adQcd0hNZfJfEtC0IRMFUyMcHxjGRL_p35GE0Q9q7So2fKRQxalEIV04o200717IZ2Gt5Ga3xghLawvwYUwC4wxkbaxtVPtbD/s1600/AP+20170416_094433.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1166" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpPOQtJtwtEDoFVk0NLUar88MFIuBhKllnZ7UoFJy3gr8adQcd0hNZfJfEtC0IRMFUyMcHxjGRL_p35GE0Q9q7So2fKRQxalEIV04o200717IZ2Gt5Ga3xghLawvwYUwC4wxkbaxtVPtbD/s400/AP+20170416_094433.jpg" width="290" /></a><span class="stdtxt10"><b><u> </u></b></span><br />
<br />
<br />
<span class="stdtxt10"><b><u>Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)</u></b></span><br />
<span class="stdtxt10"><br /></span>
<ul style="text-align: left;">
<li><span class="stdtxt10">1 petit chou vert</span></li>
<li><span class="stdtxt10"> </span><span class="stdtxt10">100 g de farine</span></li>
<li><span class="stdtxt10"> </span><span class="stdtxt10">1 oignon</span></li>
<li><span class="stdtxt10"> </span><span class="stdtxt10">3 œufs</span><span class="stdtxt10"></span></li>
<li><span class="stdtxt10"> </span><span class="stdtxt10">un beau morceau de lard fumé (saucisse de Morteau pour moi)</span></li>
<li><span class="stdtxt10"> </span><span class="stdtxt10">10 cl de lait</span></li>
<li><span class="stdtxt10"> 70 g de fromage râpé</span></li>
<li><span class="stdtxt10"> </span><span class="stdtxt10">un peu de romarin</span></li>
<li><span class="stdtxt10"> </span><span class="stdtxt10">sel et poivre </span><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMOPS-WMsx8bauZ-9yhfGFmWc8qG1VPBKvcA-s-FIE5fEWIa9_lENr71ZmTdPG46jMcr4VtfXx_KK77LkhyHWNwdnD6I_5BIfehddo8SPeNKZrE7TJjiB5aCeTyzU5Ew-SMeAJqbl33UFi/s1600/AP+DSC_0210.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1556" data-original-width="1204" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMOPS-WMsx8bauZ-9yhfGFmWc8qG1VPBKvcA-s-FIE5fEWIa9_lENr71ZmTdPG46jMcr4VtfXx_KK77LkhyHWNwdnD6I_5BIfehddo8SPeNKZrE7TJjiB5aCeTyzU5Ew-SMeAJqbl33UFi/s400/AP+DSC_0210.JPG" width="308" /></a><span class="stdtxt10"> </span><br />
<br />
<span class="stdtxt10"><b>Préparation</b> </span><br />
<span class="stdtxt10">Émincer le chou et l'oignon finement.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span class="stdtxt10">Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans le fond d'une poêle, rajouter une bonne pincée de romarin. Y faire revenir les lanières de chou et d'oignon, saler, poivrer. Cuire le tout sans faire accrocher, jusqu'à ce que obteniez une préparation bien fondante (au moins 30 minutes). Réserver.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="stdtxt10"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="stdtxt10">Découper le lard (ou saucisse) en petit cubes, faire revenir quelques minutes. Les rajouter au chou déjà cuit.<br /><br />Fouetter
les œufs avec le lait, la farine, le sel et le poivre. Ajouter
le chou et le fromage râpé. Mélanger le tout, penser à vérifier l'assaisonnement. </span></div>
<br />
<br />
<br />
<span class="stdtxt10">La texture de cette préparation se situe entre l'appareil à quiche et une pâte à cake.</span><br />
<span class="stdtxt10"><br />Verser l'ensemble dans un plat allant au four et enfourner pour une heure de cuisson environ.</span><br />
<br />
<span class="stdtxt10">Cette petite chose toute simple vous ravira que vous le dégustiez tout juste sorti du four, tiède ou même froid.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxfm7kIB5xP86rNnQ7KSrklblGTKmR6VHiXSBJKQPqA8Ef1ofVhTJxeMrEeluUuK4Mz6j6SoymMr8-plC1vdauMP4hJaq9YeohIlprnGtgvwFyQ_fHMMEY1Y9YSanoH9_QL9aSdQZKbTGX/s1600/AP+DSC_0201.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1348" data-original-width="1556" height="554" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxfm7kIB5xP86rNnQ7KSrklblGTKmR6VHiXSBJKQPqA8Ef1ofVhTJxeMrEeluUuK4Mz6j6SoymMr8-plC1vdauMP4hJaq9YeohIlprnGtgvwFyQ_fHMMEY1Y9YSanoH9_QL9aSdQZKbTGX/s640/AP+DSC_0201.JPG" width="640" /></a></div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-75261326730569248992017-08-20T18:13:00.000-07:002017-08-20T18:13:31.999-07:00Crumble exotique<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<div>
<div style="text-align: center;">
Quelques mangues, papayes et petites bananes qui traînent dans un Umete suffiront à vous régaler en réalisant ce crumble aux accents exotiques ... on est d'accord pour dire que nos fruits tropicaux sont tellement goûteux qu'en règle générale ceux achetés au marché du samedi ne font pas long feu. </div>
<div style="text-align: center;">
Mais c'est sans compter sur les grandes fraîcheurs qui frappent nos îles en ce Juillet - Août et qui nous donnent le goût de les déguster autrement qu'en simple salade.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDJUn8WO-BQzeG0dJnKL2aWxRIBK4wwj8B1A8K9eekd_8gkiOyseMhKQJzGXCwnDvlqlkj1X6KRAymRLUu7rfBQ65651M_WILmffi84HTxxEVEPZLGyuN2ZzgwghEtBeMlCQUjSv3cE44Q/s1600/AP+ent%25C3%25AAte+DSC_0163.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDJUn8WO-BQzeG0dJnKL2aWxRIBK4wwj8B1A8K9eekd_8gkiOyseMhKQJzGXCwnDvlqlkj1X6KRAymRLUu7rfBQ65651M_WILmffi84HTxxEVEPZLGyuN2ZzgwghEtBeMlCQUjSv3cE44Q/s640/AP+ent%25C3%25AAte+DSC_0163.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Ingrédients (pour un moule à cheese cake de 20 cm) </b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>2 papayes</li>
<li>2 mangues</li>
<li>3 bananes</li>
<li>1 citron vert</li>
<li>60 gr de farine blanche</li>
<li>40 gr de sablés bretons</li>
<li>100 de beurre salé</li>
<li>100 de sucre</li>
<li>quelques pincées d'épice à pain d'épice </li>
</ul>
</div>
<br />
<b>Préparation</b><br />
<br />
La veille, préparer les fruits (à l'exception des bananes). Découper mangues et papayes en gros dés, les arroser du jus de citron et mettre au frais jusqu'au lendemain. Cette préparation permet de faire dégorger les fruits d'un surplus de jus qui détremperait le crumble lors de la cuisson. Le jour même, préparer le crumble :<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMv4HtFdBLQcThIrhZMJQByp1tgbnt64CMHr-h3pO4wBHw3We-TPjFuXaAq1sLBQZUrxYVe071HcAF2N9GjSwTmJhBAiPYH2rKDzJWAKbCQ1Q7lRIDMArE084t7JL8Ma8us9QPMMoDItMT/s1600/AP+DSC_0159.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMv4HtFdBLQcThIrhZMJQByp1tgbnt64CMHr-h3pO4wBHw3We-TPjFuXaAq1sLBQZUrxYVe071HcAF2N9GjSwTmJhBAiPYH2rKDzJWAKbCQ1Q7lRIDMArE084t7JL8Ma8us9QPMMoDItMT/s1600/AP+DSC_0159.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMv4HtFdBLQcThIrhZMJQByp1tgbnt64CMHr-h3pO4wBHw3We-TPjFuXaAq1sLBQZUrxYVe071HcAF2N9GjSwTmJhBAiPYH2rKDzJWAKbCQ1Q7lRIDMArE084t7JL8Ma8us9QPMMoDItMT/s640/AP+DSC_0159.JPG" width="426" /></a><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li> Dans un petit saladier, écraser les biscuits,</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul style="text-align: left;">
<li>rajouter la farine puis le beurre (bien dur) en petits morceaux</li>
</ul>
<ul style="text-align: left;">
<li>les épices "pain d'épice"</li>
</ul>
<ul style="text-align: left;">
<li>malaxer le tout entre les doigts jusqu'à obtention d'un sable épais.</li>
</ul>
<ul style="text-align: left;">
<li>réserver au frais pour faire durcir</li>
</ul>
</div>
<br /><div>
<b>Cuisson</b><br />
<br />
Déposer le moule sur une plaque à pâtisserie.<br />
<br />
Tasser dans le fond la préparation de fruits égouttés auxquels ont été rajoutées les tranches de bananes.<br />
<br />
Répartir sur le dessus la pâte à crumble en l'effritant du bout des doigts.<br />
<br />
<br />
<br />
Enfourner dans un four préchauffé et cuire à 180 degrés durant environ une demi-heure.<br />
<br />
Retirer du four et réserver. A déguster tiède ou froid, selon votre goût.<br />
<div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQlkmEtKya9zZFTfpmNO5JRqYjscRaP8OyEOs_QCBD1Y7jz0trcqEgr1qKWlgymE-xhQxAC93C23LbIbnx2BEEfbfh707NFggUzVVQtaGUGwPUcfxZc0lh0ftfJ4HP9c4u5p-tSyyEIfO/s1600/AP+DSC_0162.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQlkmEtKya9zZFTfpmNO5JRqYjscRaP8OyEOs_QCBD1Y7jz0trcqEgr1qKWlgymE-xhQxAC93C23LbIbnx2BEEfbfh707NFggUzVVQtaGUGwPUcfxZc0lh0ftfJ4HP9c4u5p-tSyyEIfO/s640/AP+DSC_0162.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-79435740555132656242017-07-30T22:19:00.001-07:002017-07-30T22:19:46.372-07:00Poulet chasseur aux olives<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<div style="text-align: center;">
Recette méridionale par excellence d'origine italienne, le "<span class="st">pollo alla cacciatora" est un poulet d'abord sauté, puis mijoté dans un concassé de tomates, enrichi de champignons, vin blanc, olives vertes</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="st">et herbes aromatiques. </span></div>
<span class="st"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span class="st"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRpWDs1b67V8-wrLbbczqg2vLHP2x3xVBhRpDX4MF7k0XFl9br9v7D1VGoHoaTvjgrNLXR1InzSOlS_H9RZlO1290kHYI1jcnGrU2GbohEx90uBx5sprtvI_JeyU9Y8Vye4JLumbSt0tBY/s1600/ap+bis+20170716_093620.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="1600" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRpWDs1b67V8-wrLbbczqg2vLHP2x3xVBhRpDX4MF7k0XFl9br9v7D1VGoHoaTvjgrNLXR1InzSOlS_H9RZlO1290kHYI1jcnGrU2GbohEx90uBx5sprtvI_JeyU9Y8Vye4JLumbSt0tBY/s640/ap+bis+20170716_093620.jpg" width="640" /></a><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span class="st"><br /></span>
<b><span class="st">Ingrédients</span></b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><b><span class="st">6 pilons de poulet</span></b></li>
<li><b><span class="st">1 boite de tomates pelées (1kg)</span></b></li>
<li><b><span class="st">500 gr de champignons (mélange champignons de Paris et cèpes)</span></b></li>
<li><b><span class="st">1 oignon émincé</span></b></li>
<li><b><span class="st">5 gousses d'ail </span></b></li>
<li><b><span class="st">olives vertes</span></b></li>
<li><b><span class="st">2 à 3 verres de vin blanc sec</span></b></li>
<li><b><span class="st">1 bouquet garni</span></b></li>
<li><b><span class="st">huile d'olive</span></b></li>
</ul>
</div>
<span class="st"><br /></span><div>
<span class="st">Pour une dégustation le jour même, sachez qu'il vous faudra, entre préparation et cuisson environ 2 heures.</span><br />
<span class="st"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFtYEL39QPzAtkKc00CGgJSr9ppwmsEN3wRoeDVoW69PHmBv4HFKyoEZjrHCr0quNhN7ZhiQQ1-ZXyJP7fZgab0OQ8bdxGcGd6xFdviXc-jd7iMQWV9nog3N18RSNK7Mq4OqDAVKRiz-l/s1600/ap+20170716_092951.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1225" data-original-width="1600" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFtYEL39QPzAtkKc00CGgJSr9ppwmsEN3wRoeDVoW69PHmBv4HFKyoEZjrHCr0quNhN7ZhiQQ1-ZXyJP7fZgab0OQ8bdxGcGd6xFdviXc-jd7iMQWV9nog3N18RSNK7Mq4OqDAVKRiz-l/s400/ap+20170716_092951.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Commencer par saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les rouler dans la farine. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Verser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, la faire chauffer puis y déposer les morceaux de poulet. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Régler le feu à doux de sorte que les surfaces croûtent sans brûler. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Les faire dorer sur toutes les faces, puis les retirer du feu et les réserver.</span></div>
<span class="st"><br /></span>
<span class="st"><br /></span>
<span class="st"><br /></span>
<span class="st"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Rajouter un peu d'huile d'olive dans le fond de la sauteuse, y verser oignons, ail, olives vertes, champignons émincés et enfin le bouquet garni. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">A l'aide d'une spatule bien gratter le fond pour récupérer les sucs de cuisson du poulet. Saler (attention les olives le sont déjà !) et poivrer. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86FF89dG-lQaTXjVSAdzOGCmqeWI-ZnR0zLAw4jCNHBnVArpaZGgcSN8F2MqZebbe44g2S2gWXdoduGfQZE05EdsSvGP8wlafHOGoZGFMd9OAjby4hHyNofFpRUIG7K6ZcKfAXRy7Fki2/s1600/ap+20170716_092855.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1203" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86FF89dG-lQaTXjVSAdzOGCmqeWI-ZnR0zLAw4jCNHBnVArpaZGgcSN8F2MqZebbe44g2S2gWXdoduGfQZE05EdsSvGP8wlafHOGoZGFMd9OAjby4hHyNofFpRUIG7K6ZcKfAXRy7Fki2/s400/ap+20170716_092855.jpg" width="300" /></a><span class="st">Faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. Réserver.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Vient maintenant l'étape du concassé de tomates. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Bien égoutter les tomates, les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu vif avec de l'ail et le bouquet garni (retiré de la préparation précédente).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Saler, poivrer, rajouter un peu sucre si la préparation vous semble trop acide.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Laisser sur le feu en remuant régulièrement jusqu'à évaporation presque totale du liquide.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Une fois l'ensemble de ces préparations terminées, le remettre dans la sauteuse, arroser de vin blanc et laisser mijoter à feu très doux de 1h à 1h30 suivant la taille de vos morceaux de poulet.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjfmoXOzgL2Dqan3mmFb62KpmKLYbaUszfUqQQTGEyKhuO2C1TusVCs6_lI67v52NZcRe34j2ZkBjOpM1KHheJFHUm4c__FH6fzcaJ0wULL8oWzep307gTDI0btK11yU2sfyTPDTvH4bI4/s1600/ap+DSC_0019.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1194" data-original-width="1522" height="502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjfmoXOzgL2Dqan3mmFb62KpmKLYbaUszfUqQQTGEyKhuO2C1TusVCs6_lI67v52NZcRe34j2ZkBjOpM1KHheJFHUm4c__FH6fzcaJ0wULL8oWzep307gTDI0btK11yU2sfyTPDTvH4bI4/s640/ap+DSC_0019.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st"><br /></span></div>
</div>
</div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-30747728253624150662017-07-19T21:51:00.000-07:002017-07-19T21:51:41.250-07:00Rillettes de sardine<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<div style="text-align: center;">
Recette vide placard qui vous permettra d'improviser une petite grignote apéritive </div>
<div style="text-align: center;">
en seulement quelques minutes !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjhJq8SbPgwYrYeWikAsNeq4JUKi4riQ_uePUZpJiMuvvn-AjlRNc5eEo8BlRXM0xz9iMmbX3rqvLZsXqwy2m4PgSTh-VSGlolitaAt8r1-Df59nwb-woj0jJcF4Gt1oQ8nG2c-N9DCz2C/s1600/ap+DSC_0007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="454" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjhJq8SbPgwYrYeWikAsNeq4JUKi4riQ_uePUZpJiMuvvn-AjlRNc5eEo8BlRXM0xz9iMmbX3rqvLZsXqwy2m4PgSTh-VSGlolitaAt8r1-Df59nwb-woj0jJcF4Gt1oQ8nG2c-N9DCz2C/s640/ap+DSC_0007.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingrédients</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><b>une boite de sardine à l'huile</b></li>
<li><b>2 à 3 cc de mascarpone ou crème fraîche épaisse</b></li>
<li><b>1 demi citron vert</b></li>
<li><b>1 pointe de curry</b></li>
</ul>
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv9MldndeJuFe7BOzvxZuVe8QDVh0KDh8JEmPaSgczsYOApUDydt3A4tOzz7m7kAL9ifIXZOhY1LWuWuNbz0-21j-oII3jn4-TYR7WOpbfef4saihbmUbtPe1cUltcX01MB6Sp5L4gi6h8/s1600/ap+DSC_0016.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1153" data-original-width="1490" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv9MldndeJuFe7BOzvxZuVe8QDVh0KDh8JEmPaSgczsYOApUDydt3A4tOzz7m7kAL9ifIXZOhY1LWuWuNbz0-21j-oII3jn4-TYR7WOpbfef4saihbmUbtPe1cUltcX01MB6Sp5L4gi6h8/s400/ap+DSC_0016.JPG" width="400" /></a>Il vous suffira de 5 toutes petites minutes pour ouvrir une boite de sardines, écraser leur chair à la </div>
<div style="text-align: justify;">
fourchette (perso je préfère çà à l'utilisation d'un mixer, et qui permet de garder une texture en bouche un peu plus riche qu'une mousse bien lisse), y ajouter un peu de mascarpone et d'allonger le tout du jus d'un demi-citron et d'une pincée de curry.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A réserver au frais quelques minutes avant de se lâcher en compagnie de quelques biscuits apéritifs.</div>
<br />
Enjoy !</div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-3347696551244434022017-04-30T22:46:00.001-07:002017-04-30T22:46:28.985-07:00Moules au vin blanc et curry vert thaï<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: center;">
Envie de moules mais fiu de les préparer en marinière ? </div>
<div style="text-align: center;">
Oui ? alors cette recette est faite pour vous !</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl0HogMVajiCwnROOARfaTN5Xj49tcVfVPi3X-3u-lX9y1K4jV1jxtrTJocJ8cDlskzFbbPK5xBEkTh42m3Qskd18wbz-sbrZSXFI-o3afHQhtYP022dQy_gUrkXo7YmNFqDySOrL5Aame/s1600/ap+ent%25C3%25AAte+bisDSC_0229.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl0HogMVajiCwnROOARfaTN5Xj49tcVfVPi3X-3u-lX9y1K4jV1jxtrTJocJ8cDlskzFbbPK5xBEkTh42m3Qskd18wbz-sbrZSXFI-o3afHQhtYP022dQy_gUrkXo7YmNFqDySOrL5Aame/s640/ap+ent%25C3%25AAte+bisDSC_0229.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><i>Ingrédients pour 2 personnes</i></b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><b><i>une quinzaine de moules en coquille ouverte (surgelées et précuites dans ce cas)ou des moules fraîches</i></b></li>
<li><b><i>25 cl de vin blanc sec</i></b></li>
<li><b><i>3 à 5 cl de crème fraîche</i></b></li>
<li><b><i>1 oignon</i></b></li>
<li><b><i>beurre et huile d'olive </i></b></li>
<li><b><i>curry vert thaï</i></b></li>
<li><b><i>coriandre frais</i></b></li>
</ul>
<br />
<b>Cuisson des moules</b><br />
<br />
<u>Si vous utilisez des moules fraîches </u><br />
<br />
<span class="_Tgc">Mettre les moules dans une grande marmite.
Ajoutez un verre d'eau ou de vin blanc sec, un peu d'oignon ou
d'échalote émincés, et du persil ciselé. Couvrez et
laissez 5 bonnes minutes à feu doux.</span><br />
<span class="_Tgc">Égouttez et retirer les moules de leurs coquilles. Réserver.</span><br />
<span class="_Tgc"><br /></span>
<span class="_Tgc"><u>Si vous utilisez des moules en demi-coquilles donc pré-cuites</u>.....vous n'avez rien à faire !</span><br />
<b> </b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilnN9EH5byJe8slwZmxNP0yniwJQeZCuVBEOIPg_7EfiZrHrrcMZruTXJhCTXmyXaqeor0DYus6yWqUJZSKuqRJ1b_ipROrnqZtkP5gfjgPO6feMyS6N8lv-ZonsxPlsn3KBjU4VWufoBD/s1600/ep+ent%25C3%25AAte+DSC_0232.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilnN9EH5byJe8slwZmxNP0yniwJQeZCuVBEOIPg_7EfiZrHrrcMZruTXJhCTXmyXaqeor0DYus6yWqUJZSKuqRJ1b_ipROrnqZtkP5gfjgPO6feMyS6N8lv-ZonsxPlsn3KBjU4VWufoBD/s640/ep+ent%25C3%25AAte+DSC_0232.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<b>Préparation du fond de sauce</b><br />
<br />
Ce fond peut
être préparé bien avant de passer à table. Il vous suffira de le
réchauffer à feu doux 10 minutes avant de servir votre plat.<br />
<br />
Faire
revenir une julienne d'oignon dans un mélange beurre, huile d'olive.
Saupoudrer de curry et saler. Dès que le fond commence à se sécher,
déglacer au vin blanc (juste une lichette).<br />
<br />
Bien gratter le fond de la préparation à l'aide d'une spatule, puis verser le reste de vin.<br />
<br />
Rajouter le coriandre ciselé, couvrir et laisser réduire à feu très doux.<br />
<b> </b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixDhvX8rEimnS2v-jhVrUrX0SDYD9SHm73mHwnl-jEAPsrOj4Gng5LM4elmksobhUzjJAwy2-dU4HAGcJG2AEWH9kKRxbgQVMcfkbYnSprA7EX0_8V-0pToAsTVF0rA5fnEhqET5-RKhI2/s1600/ap+central+DSC_0225.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixDhvX8rEimnS2v-jhVrUrX0SDYD9SHm73mHwnl-jEAPsrOj4Gng5LM4elmksobhUzjJAwy2-dU4HAGcJG2AEWH9kKRxbgQVMcfkbYnSprA7EX0_8V-0pToAsTVF0rA5fnEhqET5-RKhI2/s640/ap+central+DSC_0225.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<b> </b><br />
<br />
<b><span class="_Tgc">Finition</span></b><br />
<span class="_Tgc"><br /></span>
<span class="_Tgc">5 minutes avant de servir, réchauffer la sauce à feu doux.</span><br />
<br />
<span class="_Tgc">Retirer du feu, y rajouter les moules (qui vont juste prendre la bonne température) et un trait de crème fraîche.</span><br />
<span class="_Tgc"><br /></span>
<span class="_Tgc">Servir bien chaud, accompagné d'un riz blanc ou parfumé au curry.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge3YAIm80AzcYroGqBlSR_uJ8usi8Nj8nWEXvtZQ5RitMPy90rwEXrJF-nN7xSzx0uk8g20SaujIkSb6kIS35tHC7h-sRy4cC9rKg7j4G6sGAlGPPidtdFdi1O6VQxEw_Ic6gAZMdxxM_R/s1600/ao+coll%25C3%25A9e+DSC_0216.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge3YAIm80AzcYroGqBlSR_uJ8usi8Nj8nWEXvtZQ5RitMPy90rwEXrJF-nN7xSzx0uk8g20SaujIkSb6kIS35tHC7h-sRy4cC9rKg7j4G6sGAlGPPidtdFdi1O6VQxEw_Ic6gAZMdxxM_R/s640/ao+coll%25C3%25A9e+DSC_0216.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-89683893919597165282017-04-29T13:45:00.001-07:002017-04-29T13:45:14.168-07:00Cheesecake aux asperges et truite fumée<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: center;">
Voilà une petite gourmandise rafraîchissante, préparée en un tour de main, laissez vous tenter !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkpoF_beTmG_PWd8NhgrMfOwSzqArMcVSyi7KyFm8x7K5Af_8tEAJJgPgU2ptCgtv1-Qa6GYviocpj6WUVR-oZhEyAQNiZZXaMOusoJ_tnTCFdXVPUY8iVadrPQIzwsoEWVgNrr8_a1KqN/s1600/ap+DSC_0170.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="332" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkpoF_beTmG_PWd8NhgrMfOwSzqArMcVSyi7KyFm8x7K5Af_8tEAJJgPgU2ptCgtv1-Qa6GYviocpj6WUVR-oZhEyAQNiZZXaMOusoJ_tnTCFdXVPUY8iVadrPQIzwsoEWVgNrr8_a1KqN/s640/ap+DSC_0170.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Ingrédients pour deux personnes</b></i><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><i><b>75 gr de biscuites apéritif Tuc</b></i></li>
<li><i><b> 40gr beurre doux</b></i></li>
<li><i><b> quelques noix</b></i></li>
</ul>
<ul style="text-align: left;">
<li><i><b> 225 gr de fromage Philadelphia ou de Délice Sachet</b></i></li>
<li><i><b> 1 petit bocal asperges vertes</b></i></li>
<li><i><b> de la truite fumée</b></i></li>
<li><i><b> 1 oeuf</b></i></li>
<li><i><b> ciboulette, estragon anisé</b></i></li>
<li><i><b>quelques graines germées (juste pour le dressage) </b></i></li>
<li><i><b> sel, poivre</b></i></li>
</ul>
Bien que simple et rapide à préparer, il faudra s'y prendre à l'avance car ce petit trublion gourmand se déguste bien frais.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI6IEdbIdzfRVZjePW_RE7yUL-j_hJVYweN1PZ0o9cg82ZFQYaoRqEiVUVOs2PT2Q1TeuAMDgGdyI8XCmoaaQsg1TLDXVEIBeOb70rhSBeTWnbzQTJK57hEKsYz2nQ2rRQ_2W7TPEL3H3Q/s1600/ap+coll%25C3%25A9e+DSC_0158.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI6IEdbIdzfRVZjePW_RE7yUL-j_hJVYweN1PZ0o9cg82ZFQYaoRqEiVUVOs2PT2Q1TeuAMDgGdyI8XCmoaaQsg1TLDXVEIBeOb70rhSBeTWnbzQTJK57hEKsYz2nQ2rRQ_2W7TPEL3H3Q/s640/ap+coll%25C3%25A9e+DSC_0158.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<b>Préparation du biscuit</b><br />
<br />
Intégrer le beurre bien ramolli et les noix concassées aux biscuits préalablement écrasés. Bien mélanger.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiSkoE3HEovSQ_NQedWR6TWwZK9aA2V4IUYUHONHHz-Rux_XeBk0UPb4OrPjdsxW33gklTCMdSng9xJA05UCdEWmBPsk8tWvLq3c_pR7jKzT7e56Bn5pNT_alX5ILxBlOM1LLkvP7kIyxr/s1600/ap+verti+DSC_0193.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiSkoE3HEovSQ_NQedWR6TWwZK9aA2V4IUYUHONHHz-Rux_XeBk0UPb4OrPjdsxW33gklTCMdSng9xJA05UCdEWmBPsk8tWvLq3c_pR7jKzT7e56Bn5pNT_alX5ILxBlOM1LLkvP7kIyxr/s400/ap+verti+DSC_0193.JPG" width="266" /></a> Découper deux ronds de papier sulfurisé d'une taille supérieure au diamètre des ronds à pâtisserie que vous allez utiliser. Poser les cercles (dont les parois intérieures auront été soigneusement beurrées) sur les disques de papier, et remonter les bords du papier à l'extérieur du cercle. Pour faire simple, chemiser les cercles à l'envers ! ainsi, le beurre, au moment de la cuisson de s'échappera pas et le fond "biscuiteux" sera croustillant à souhait.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Une fois cette opération terminée, remplir le fond du cercle de biscuit, bien tasser et mettre au frais.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation de l'appareil</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un bol, mélanger le fromage et l’œuf battu. Ajouter les asperges bien égouttées, les lamelles de truites, les fines herbes ciselées, saler, poivrer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeOWoHV6AlTK6kNKDL8L4lq0OJ4hApx3JjJiUbLPcPO0moSgY6cflGTPlUhOA7pfGxYMFp9ySiwpprqvuChYh7nxd73u_sj5ln6TKtoqBBWPGjNxmltcLwJLWS5lXjDPiWmbJRA9_4Djaa/s1600/ap+DSC_0177.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeOWoHV6AlTK6kNKDL8L4lq0OJ4hApx3JjJiUbLPcPO0moSgY6cflGTPlUhOA7pfGxYMFp9ySiwpprqvuChYh7nxd73u_sj5ln6TKtoqBBWPGjNxmltcLwJLWS5lXjDPiWmbJRA9_4Djaa/s400/ap+DSC_0177.JPG" width="366" /></a><b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Mise en cuisson</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Récupérer les fonds de biscuits qui se reposaient au frais. Remplir le cercle de la préparation fromagée et enfourner à 180 degrés pour 35 minutes environ.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La cuisson terminée, faire refroidir à température ambiante puis réfrigérer pour au moins une heure.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Dégustation</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juste avant de passer à table, retirer les cercles. S'ils ont été bien beurrés, ils ne devraient pas accrocher. Si çà n'est pas le cas, aider vous d'une lame de couteau préalablement trempée dans de l'eau chaude.</div>
<br />
<br />
<br />
Déposer sur le dessus de votre cheesecake des lamelles de truite, quelques graines germées et ........... régalez-vous !<br />
<br />
<br />
<br /></div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-6537396595632098902017-04-29T12:30:00.001-07:002017-04-29T12:30:23.681-07:00coq au vin<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
Aujourd'hui nous étions, selon les services météo, en vigilance jaune - orange.... soit de la pluie et encore de la pluie. Rien de tel pour avoir envie de cuisiner un bon plat de chez nous, chaud et bien riche en sauce. Sauf que .... nous avons eu un temps superbe, voir photo en fin de recette ! </div>
<div style="text-align: center;">
Du coup, ben on l'a mangé quand même !</div>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-q8zbj98rlJBsnrljJY11-H4KWWmiFRF5yW16g_HF0syyQO0_Lzbyt9yBkjVmPCajp8pB6icPXIs03Wojvl3Bye6Xezd8snvKE8CEy201HjTCmsi97Um8Vb_6hG4pvbXU82a3y150wSFJ/s1600/ap+20170305_124417.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-q8zbj98rlJBsnrljJY11-H4KWWmiFRF5yW16g_HF0syyQO0_Lzbyt9yBkjVmPCajp8pB6icPXIs03Wojvl3Bye6Xezd8snvKE8CEy201HjTCmsi97Um8Vb_6hG4pvbXU82a3y150wSFJ/s640/ap+20170305_124417.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<b>Ingrédients</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>à défaut de coq introuvable dans nos rayons, un poulet de Nouvelle-Zélande</li>
<li>un peu de cognac </li>
<li>1 bonne bouteille de vin rouge</li>
<li>15 cl de fond de veau </li>
<li>200 gr de lardons fumés</li>
<li>1 barquette de champignons frais </li>
<li>3 branches de cèleri</li>
<li>3 carottes</li>
<li>1 oignon rouge</li>
<li>quelques zestes d'orange</li>
<li>1 cs de farine </li>
<li>bouquet garni, sel, poivre</li>
</ul>
<b>Préparation</b><br />
<br />
La veille au soir, préparer la marinade en mélangeant le vin, le cognac, sel, poivre et le bouquet garni.<br />
Y rajouter les morceaux de poulet, couvrir et mettre au frais.<br />
<br />
<br />
Le lendemain, retirer le poulet de la marinade, bien l'égoutter.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1m9p6Nr311lrzJcUb2OnxJc87sejshcYrsTvPCmCccxHoyMgqeCOrcQ5HT0JP1dd-GKMj_M9gf2LZmtA5uPXzkn_DJfiG2Bngc-kJMsvHzGICd-9LiQmr4qWFDE8BNCSrIPg6SV2rZo_G/s1600/ap+DSC_0038.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1m9p6Nr311lrzJcUb2OnxJc87sejshcYrsTvPCmCccxHoyMgqeCOrcQ5HT0JP1dd-GKMj_M9gf2LZmtA5uPXzkn_DJfiG2Bngc-kJMsvHzGICd-9LiQmr4qWFDE8BNCSrIPg6SV2rZo_G/s640/ap+DSC_0038.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Faire chauffer dans une sauteuse ou cocotte en fonte, un mélange beurre-huile.<br />
Y déposer le poulet et le faire revenir. Saler, poivrer.<br />
Une fois bien doré, le retirer et réserver.<br />
Refaire la même opération avec les champignons, les réserver également une fois pré-cuits.<br />
Et enfin, faire revenir le reste de la garniture (oignons, carotte, cèleri, lardons).<br />
Saupoudrer la préparation de farine, jusqu'à ce qu'elle sèche un peu.<br />
Ajouter alors la marinade après avoir retirer les zestes d'orange, le fond de veau.<br />
Terminer en rajoutant le poulet.<br />
Couvrir et laisser mijoter durant deux bonnes heures.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCadoB_uLGsKHUcVahnDLwr4QvMQs7kAJdaflUy6apgqvZ1wZ5rLLR99PElvvnvgI26iUC6O4tiZHKm0OdtygUj-2kJJJjC_OCQshZy0188E_rPyPv9MD9_uu6l-TzE04nAb4a5dv6pLe1/s1600/ap+finale+20170305_123338.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCadoB_uLGsKHUcVahnDLwr4QvMQs7kAJdaflUy6apgqvZ1wZ5rLLR99PElvvnvgI26iUC6O4tiZHKm0OdtygUj-2kJJJjC_OCQshZy0188E_rPyPv9MD9_uu6l-TzE04nAb4a5dv6pLe1/s640/ap+finale+20170305_123338.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-78850584319126579582017-04-17T21:38:00.001-07:002017-04-18T01:20:07.392-07:00Saumon en croute ou mix entre koulibiac et saumon wellington<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
Quand une recette conventionnelle ne vous satisfait pas totalement, rien de mieux que de définir la sienne ! dans cette version du saumon en croûte, on gardera le saumon (bien sur!), les champignons et les épinards de la confection du Koulibiac, et on y ajoutera la mousse de saumon qui caractérise la version Wellington de notre affaire !</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg18oJid5G1mDwkQdYdWEpoY6LYDjIVJ1bXTSsk7Aw8S7RZNGMk-tvnZuFoKgd1sTSDAMW3qIFV5Bn6w7HXDj60BVEpkh41p771m1vWvgbKs8y1lQ4yQX6qEWpaWXSwBnQhzMgHIbzjzBUp/s1600/DSC_0189+triple.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="322" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg18oJid5G1mDwkQdYdWEpoY6LYDjIVJ1bXTSsk7Aw8S7RZNGMk-tvnZuFoKgd1sTSDAMW3qIFV5Bn6w7HXDj60BVEpkh41p771m1vWvgbKs8y1lQ4yQX6qEWpaWXSwBnQhzMgHIbzjzBUp/s640/DSC_0189+triple.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiANM2uc6X2pXGYlVPThWI3S-h-kYiH6Rp5cORr1TSdMVzMBZ3MYHmSjNL7BKol5sugKX3XvNmG2UmhAla3_0jpHEZgW_gZKLEKQ0Act_wX3EWKwdm9O53Sn-hasbMiUEUpbu4U5VxngwQv/s1600/ap+DSC_0186.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiANM2uc6X2pXGYlVPThWI3S-h-kYiH6Rp5cORr1TSdMVzMBZ3MYHmSjNL7BKol5sugKX3XvNmG2UmhAla3_0jpHEZgW_gZKLEKQ0Act_wX3EWKwdm9O53Sn-hasbMiUEUpbu4U5VxngwQv/s640/ap+DSC_0186.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
<i><b>Ingrédients pour le feuilleté</b></i><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><i>deux filets de saumon frais (sans peau) </i></li>
<i>
</i>
<li><i>300 gr de champignons de Paris</i></li>
<li><i>1/2 oignon blanc </i></li>
<i>
</i>
<li><i>quelques feuilles de jeunes épinards frais</i></li>
<i>
</i>
<li><i>15cl de crème fraîche</i></li>
<i>
</i>
<li><i>1 blanc d'oeuf </i></li>
<li><i>1 jaune d'oeuf</i></li>
<i>
</i>
<li><i>1 lichette de vin blanc sec</i></li>
<i>
</i>
<li><i>sel, poivre, estragon frais</i></li>
<i>
</i>
<li><i>2 disques de pâte feuilletée</i></li>
</ul>
<br />
<br />
<b><i>Ingrédients pour la sauce d'accompagnement</i></b><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><i>25 cl de crème fraîche</i></li>
<i>
</i>
<li><i>quelques filaments de safran</i></li>
<i>
</i>
<li><i>sel, poivre, curcuma</i></li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<b>Préparation </b>(environ 2 heures avant de passer à table)<b><br /></b><br />
<br />
Commencez par bien essuyer les morceaux de saumon avec du papier absorbant. Salez et poivrez des deux côtés puis réservez.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dans le fond d'une poêle, faire fondre un morceau de beurre et y faire revenir l'oignon ciselé très finement. Lorsqu'il devient transparent, y ajouter les morceaux de champignons de Paris. Si vous les utilisez en conserve ou surgelés, les presser fortement avant de les mettre en cuisson, afin d'en extraire toute l'eau. Faire revenir jusqu'à coloration, salez, poivrez et réservez. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Une fois que le fond de la poêle commence à sécher, verser votre lichette de vin blanc (l'équivalent de 4 à 5 cuillères à café) et laisser sur le feu encore quelques minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer le mélange oignons-champignons de la poêle et le mettre de côté.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans ce fond de poêle dans lequel reste un petit fond de liquide de la cuisson précédente, déposer les feuilles de jeunes épinards entières. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dès qu'elles commencent à se ramollir, les retirer du feu et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Wy0mmNM2sP2-if5PccgfgOp4BDrz3NC4Kfx4hUMAqsF9BkS1xyFdpBVd61tpP0E65tgL1iNAwgXEAHPi8QRuKS3p8NtMpch1_Ms4T8FX8u4RbaGeenDE7-IPVkVuRdnk4N-cRyipwvXP/s1600/ap+double+DSC_0178.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Wy0mmNM2sP2-if5PccgfgOp4BDrz3NC4Kfx4hUMAqsF9BkS1xyFdpBVd61tpP0E65tgL1iNAwgXEAHPi8QRuKS3p8NtMpch1_Ms4T8FX8u4RbaGeenDE7-IPVkVuRdnk4N-cRyipwvXP/s640/ap+double+DSC_0178.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Passons maintenant au façonnage du saumon. Sur le plan de travail, déposer les filets l'un sur l'autre et les découper en leur donnant une forme rectangulaire régulière.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Récupérez les chutes de votre découpe, les détailler en petits morceaux et les mixer avec le blanc d'oeuf cru, un soupçon de vin blanc et environ 5 cl de crème fraîche. Salez, poivrer, ajouter quelques filaments de safran et quelques feuilles d'estragon frais.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Montage</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sur une plaque ou dans le fond d'un plat de cuisson (attention, le format doit vous permettre de le mettre au réfrigérateur avant cuisson), étaler un premier disque de pâte feuilletée. Au centre, déposer un filet de saumon, puis le recouvrir de feuilles d'épinards, puis du mélange oignons-champignons et enfin de la mousse de saumon (elle doit être assez "compacte" pour ne pas dégouliner). Enfin, terminer ce montage par le dernier filet de saumon. Selon vos goûts, n'hésitez pas à donner un tour de sel et moulin à poivre entre chaque couche.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUO43s19iRpOWuj9bYPT6-Q_Bkwe164-UqfZDEsqO_sdLwIeRCaCFDTfXa_0xDtF1zvu58kOwMcsG8pkHw-uvZ4dSz3gC5fBWW0yMioiEidRazCDZtv3D1TL08Q_KdJ4bRMejYDM2yHkNd/s1600/ap+DSC_0167.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUO43s19iRpOWuj9bYPT6-Q_Bkwe164-UqfZDEsqO_sdLwIeRCaCFDTfXa_0xDtF1zvu58kOwMcsG8pkHw-uvZ4dSz3gC5fBWW0yMioiEidRazCDZtv3D1TL08Q_KdJ4bRMejYDM2yHkNd/s640/ap+DSC_0167.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Une fois ce montage terminé, poser le deuxième disque de pâte feuilleté sur le dessus. Bien souder les bords. Récupérer l'excédent de pâte, la ré-étaler si nécessaire et en déposer une seconde couche sur le dessus de la préparation. La décorer suivant votre envie (festons, feuilles, marques légères avec le bout d'un couteau rond...). Enfin je vous dis çà, je vous rien, puisque je me suis cassée la tête à marquer le dessus de ma croûte .... marques qui ont subtilement disparues à la cuisson !!!). Pour finir, dorer au jaune d'oeuf soigneusement.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Une fois votre oeuvre terminée, l'admirer (oui, oui, c'est bien vous qui avez fait çà!) et ... la mettre au frais environ 30 minutes avant de lancer la cuisson.</div>
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<br /></div>
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</div>
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Cette dernière se fait pour 35 minutes, dans un four préchauffé à 200 degrés.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTnTU6FAuD32ItnOAwPnznXiabxpRG-1aOAPL5x2DaSlYuXtp6zJQ-ftV6liHkDtJ-qN9TPiW2AWPe_nDdy8Ri8K6BEBKFm9bPLp95ioGlqZHOs4_APob_cm-R_l5PTLzPXq4SQ5Hc5kEl/s1600/test+UNE+DSC_0175.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTnTU6FAuD32ItnOAwPnznXiabxpRG-1aOAPL5x2DaSlYuXtp6zJQ-ftV6liHkDtJ-qN9TPiW2AWPe_nDdy8Ri8K6BEBKFm9bPLp95ioGlqZHOs4_APob_cm-R_l5PTLzPXq4SQ5Hc5kEl/s640/test+UNE+DSC_0175.JPG" width="640" /></a></div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation de la sauce d'accompagnement</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Elle se prépare à la dernière minute : une crème parfumée à l'estragon et au safran chauffée à point.</div>
<br />
<div>
</div>
</div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-75186792596454860472017-03-12T21:28:00.002-07:002017-03-12T21:31:55.939-07:00Tarte fine crabe avocat pamplemousse anisé<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
Une envie de fraîcheur en cette belle journée ensoleillée, mais aucune envie de partir en cuisine !<br />
alors on fait les fonds de frigo et placard et... le tour est joué ... bienvenue à la table des Loulouttes !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-rithGvPE82rsGMb0HrJsPp7NiPCML96s4vpRS2N-9jCwBnCuA40c39lhF0q9UkNCb74bPsalCM5PUjrjNikiB2XlWYpOd7CQnUZ03JbsxquqjNoEt8YzovUaEdUpxdZ0_yU3cHe37hcZ/s1600/ap+DSC_0036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-rithGvPE82rsGMb0HrJsPp7NiPCML96s4vpRS2N-9jCwBnCuA40c39lhF0q9UkNCb74bPsalCM5PUjrjNikiB2XlWYpOd7CQnUZ03JbsxquqjNoEt8YzovUaEdUpxdZ0_yU3cHe37hcZ/s640/ap+DSC_0036.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<i><b>Temps de préparation : 30 minutes</b></i><br />
<i><b><br /></b></i>
<i><b>Ingrédients :</b></i><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><i><b>1 rouleau de pâte feuilletée</b></i></li>
<li><i><b>1 avocat</b></i></li>
<li><i><b>1 citron vert</b></i></li>
<li><i><b>1 boite de miettes de crabe</b></i></li>
<li><i><b>1 cs de mayonnaise bien relevée </b></i></li>
<li><i><b>1 pamplemousse</b></i></li>
<li><i><b>estragon anisé</b></i></li>
<li><i><b>oignons verts ou ciboulette</b></i></li>
<li><i><b>huile d'olive, sel, poivre</b></i></li>
</ul>
</div>
<br />
<b>Préparation</b><br />
<br />
Dérouler la pâte feuilletée. La glisser entre deux plaques (ce qui évitera à la croute feuilletée de se déformer à la cuisson) et enfourner à 180 degrés. Au bout de 15 minutes, retirer la plaque du dessus et laisser dorer la surface. Sortir du four et réserver.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipa5GuhW6XMZdyemPO7PE66tr4Miu1m2FBRK5d7hozbircYtdBvUSv7EztIJsP111FnJWvdFPlkkkMk55it1k2eVMbvvJ8fh9c-ju8eYKnDuilK2WUdB0rcFsAYDtjlkBCGRq63O6ZQZ5d/s1600/ap+DSC_0037+bis.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipa5GuhW6XMZdyemPO7PE66tr4Miu1m2FBRK5d7hozbircYtdBvUSv7EztIJsP111FnJWvdFPlkkkMk55it1k2eVMbvvJ8fh9c-ju8eYKnDuilK2WUdB0rcFsAYDtjlkBCGRq63O6ZQZ5d/s640/ap+DSC_0037+bis.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Pendant la cuisson de la pâte</b> :<br />
<ul style="text-align: left;">
<li> écraser le chair de l'avocat à la fourchette, saler, poivrer et allonger d'un trait d'huile d'olive et du jus de citron. Mettre au frais.</li>
<li>égoutter la chair de crabe. La déposer dans un bol, saler, poivrer, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Terminer en rajoutant l'oignon vert et les feuilles d'estragon finement ciselées. Mettre au frais</li>
<li>trancher la chair de pamplemousse et en réserver quelques morceaux.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</li>
</ul>
<b>Dressage</b><br />
<br />
Sur le fond de croute préalablement découpé, dresser à l'emporte pièces la purée d'avocats puis la chair de crabe.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
A déguster à l'ombre des palmiers, avec vue sur mer... c'est encore meilleur !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZRqE-_6-GfgN97LF0DUxkeFL_vWNuiE6HXrVYIy2GzMJy4zKcYNKgYRp1O2NomDj2d-ZpU8lANLnMth2EEMjoFqF7VScpvCg684N2b9b57bAeuMkea4y1jdFvASQLXMA7qnUc9veIVTmg/s1600/ap+20170305_124829.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZRqE-_6-GfgN97LF0DUxkeFL_vWNuiE6HXrVYIy2GzMJy4zKcYNKgYRp1O2NomDj2d-ZpU8lANLnMth2EEMjoFqF7VScpvCg684N2b9b57bAeuMkea4y1jdFvASQLXMA7qnUc9veIVTmg/s640/ap+20170305_124829.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-43656472572544223732017-03-05T20:47:00.000-08:002017-03-05T20:47:08.922-08:00Pudding bananes, noix et chocolat<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<div style="text-align: center;">
Recette économique par excellence, le pudding, avec un peu d'imagination, se transforme en encas terriblement addictif, çà vous tente ? </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Alors bienvenue à la table des louloutes !</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmq4p5RTJQa-VccPkoghovX6IZ7-GiykkEBgCJ7jaFKpavafMOhwmQWkiONrN5BcBSBOEGToztp9IRcsZagYlIh6OUZ_HWKEFNONzDagSXE0DoAY6kHygPc3nlrcRVhZ0fgSzyKXFGGaw0/s1600/DSC_0064+ap+ent%25C3%25AAte.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmq4p5RTJQa-VccPkoghovX6IZ7-GiykkEBgCJ7jaFKpavafMOhwmQWkiONrN5BcBSBOEGToztp9IRcsZagYlIh6OUZ_HWKEFNONzDagSXE0DoAY6kHygPc3nlrcRVhZ0fgSzyKXFGGaw0/s640/DSC_0064+ap+ent%25C3%25AAte.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<b>Ingrédients</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>restes de pain pas encore rassi</li>
<li>80 à 100 gr de beurre salé</li>
<li>50 à 70 gr de sucre</li>
<li>75 cl de lait</li>
<li>3 oeufs entiers</li>
<li>5 bananes</li>
<li>50 gr de noix</li>
<li>quelques carreaux de chocolat</li>
</ul>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLK4iM0B3NjS7oRXgfpILwu03Vw-QUUgZwrJPJNfWFeQgCrCO6_5Zd0TD08GvSS6AUfPhMRXzwnMzu8wtsh00oJEnlvd0N_EEA1WFgK-w5zEb3ZyTRqXME2Y9isI1_CkxreaHzWX10cyXq/s1600/DSC_0323+modifi%25C3%25A9e+coll%25C3%25A9e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLK4iM0B3NjS7oRXgfpILwu03Vw-QUUgZwrJPJNfWFeQgCrCO6_5Zd0TD08GvSS6AUfPhMRXzwnMzu8wtsh00oJEnlvd0N_EEA1WFgK-w5zEb3ZyTRqXME2Y9isI1_CkxreaHzWX10cyXq/s640/DSC_0323+modifi%25C3%25A9e+coll%25C3%25A9e.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Comme dans toutes les recettes de puddings, il vous faut découper votre pain en morceau mais sans supprimer la croute.<br />
<br />
Faire fondre le beurre à feu doux et y faire revenir les morceaux de pain et les noix. Les laisser dorer en se gorgeant de beurre ( !!!!). Le feu reste doux jusqu'à ce que les bords des morceaux de pain deviennent bien croustillants. Retirer du feu et verser la préparation dans un grand saladier.<br />
<br />
Y ajouter les bananes écrasées puis y verser le lait froid. Mélanger à la spatule, sans écraser les morceaux de pain. Remuer jusqu'à absorption complète du liquide. Puis ajouter les oeufs battus, bien mélanger à nouveau et enfin, râper le chocolat (avec une grosse grille).<br />
<br />
Votre petit encas est prêt à passer au four, préchauffé à 180 degrés.<br />
<br />
Le verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 45 minutes.<br />
<br />
Dégusté tiède, les bords extérieurs seront encore croustillants, alors enjoy !<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilvSMzfHIiuzHx3RR4URxkmkuboHlwT9EEMFj5nL-0GRrKnkg2Ug6ofawJqUXD9M6flTfNKtskxlgKw7F-4SQitFdyzfBbxy-AsPg8Ke7Q9ggzioSKoyB8pFUv_TC3FEctb3tczSRdOSEF/s1600/DSC_0049+fin.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilvSMzfHIiuzHx3RR4URxkmkuboHlwT9EEMFj5nL-0GRrKnkg2Ug6ofawJqUXD9M6flTfNKtskxlgKw7F-4SQitFdyzfBbxy-AsPg8Ke7Q9ggzioSKoyB8pFUv_TC3FEctb3tczSRdOSEF/s640/DSC_0049+fin.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-47.3935645 169.28456300000002 12.034080499999998 -108.09824899999998tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-79701734615224685282016-12-17T08:30:00.001-08:002016-12-17T10:33:30.220-08:00les merveilles de Provence, oreillettes ou ganses de Noël<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
On ne quitte pas la Provence avec une recette typique de la période de noël qu'à la maison on appelle les merveilles mais aussi oreillettes ou ganses. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWZ7iVozckj1ZwhzBoOVKAM1MlQiy6Ou5y5r56pV0gA07tJUrGBJquSglFGmGcaTG_HUDemIkalEokp6rBYZNsMREdeM7docWoFevvKUf30CtkEwKFoUGxjzW-CmkJ4E_hveuGVrfDiLqU/s1600/AP+DSCF0691.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWZ7iVozckj1ZwhzBoOVKAM1MlQiy6Ou5y5r56pV0gA07tJUrGBJquSglFGmGcaTG_HUDemIkalEokp6rBYZNsMREdeM7docWoFevvKUf30CtkEwKFoUGxjzW-CmkJ4E_hveuGVrfDiLqU/s640/AP+DSCF0691.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Ingrédients</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><b>20 cl eau + 1 cs de saindoux ou l'équivalent en beurre</b></li>
<li><b>4 oeufs entiers</b></li>
<li><b>1 pincée de sel </b></li>
<li><b>2 cs de sucre blanc</b></li>
<li><b>1,5 paquet de levure chimique</b></li>
<li><b>700 g de farine blanche T65</b></li>
<li><b>parfum (au choix) : 2ccde rhum, ou zeste orange ou citron râpé, fleur d'oranger ...</b></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La base de cette recette est une sorte de pâte à tarte plus riche en œufs qu'à l'accoutumée. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPp-wLSdbK86qLOHdyC-qzhw7mmuWibDS2JjdXqh6zV0rPlngaIRGTmYdDCpa8wxpIPchGooI1Po66YX9cCQGWENLyhfM6kMrSdkqTFjnEHuXCqzpvttk8ntby_EInXUv-5wzcV3x-w3Kg/s1600/AP+DSCF0666.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPp-wLSdbK86qLOHdyC-qzhw7mmuWibDS2JjdXqh6zV0rPlngaIRGTmYdDCpa8wxpIPchGooI1Po66YX9cCQGWENLyhfM6kMrSdkqTFjnEHuXCqzpvttk8ntby_EInXUv-5wzcV3x-w3Kg/s320/AP+DSCF0666.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation de la pâte</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Porter l'eau à frémissement<b>. </b>Retirer du feu et y rajouter le "corps gras", le sel ainsi que le parfum choisi. Réserver. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTwWURBOgE2bBVZr4Okon70tqABzqiHdY2VlUMzDdy5KNKgSg-bPxn2r_j8zZx8cg57gIN-8Nsh3t-pZ5EX9gdMBV2-bnrcghaUL2-oeRdlSy2Fpt2xtIp59hOlKrDiDpFJGzgdNB2D27R/s1600/AP+DSCF0663.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTwWURBOgE2bBVZr4Okon70tqABzqiHdY2VlUMzDdy5KNKgSg-bPxn2r_j8zZx8cg57gIN-8Nsh3t-pZ5EX9gdMBV2-bnrcghaUL2-oeRdlSy2Fpt2xtIp59hOlKrDiDpFJGzgdNB2D27R/s320/AP+DSCF0663.JPG" width="320" /></a>Battre les 4 œufs entiers, y rajouter l'eau "graissée et parfumée". Mélanger la levure à la farine. Verser
petit à petit la farine dans le mélange d’œufs battus. Au début,
mélanger au fouet. Quand la teneur du mélange ne permet plus son
utilisation, laisser tomber le fouet et commencer le pétrissage à la
main jusqu'à l'obtention d'une grosse boule de pâte qui va reposer à
température ambiante pendant 30 minutes.Étaler la pâte finement (ce qui garantira un beau "croquant"en bouche),
puis la découper en lanières ou carrés, découpée en son centre (ou pas)
d'un petit cout de roulette ou lame de couteau.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préparer l'huile de friture, porter à ébullition et frire les carrés de pâte en prenant soin qu'ils ne se touchent pas. Dès le début de la dorure les retourner, puis encore une minute (maxi) de l'autre côté. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer du bain de friture, égoutter, rouler dans le sucre et déposer dans une jolie corbeille.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
Et là, alors qu'elles sont encore tièdes, craquantes et fondantes à la fois, je défie n'importe qui de se limiter à en gouter... juste une ! et je sais de quoi je parle ....</div>
<br />
Bonne fêtes à tous mes lecteurs, et sachez profiter de ces moments précieux de partage et d'amour.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTfJCDIMY6RtBXjpOLJZz-6HK0Pj4iK-Q2deCLHwEqWNDnMAXOVC1brV2rjAnlugInYRo7ejfLkfN998blnN-LnXK0qcFO46133aVkOSahexqhfJ8Mqg02bmNIuHoiPKAOiHSrv726Sdxt/s1600/colage+DSCF0688.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTfJCDIMY6RtBXjpOLJZz-6HK0Pj4iK-Q2deCLHwEqWNDnMAXOVC1brV2rjAnlugInYRo7ejfLkfN998blnN-LnXK0qcFO46133aVkOSahexqhfJ8Mqg02bmNIuHoiPKAOiHSrv726Sdxt/s640/colage+DSCF0688.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com013610 Le Puy-Sainte-Réparade, France43.66283 5.435205999999993843.66283 5.4352059999999938 43.66283 5.4352059999999938tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-17590543265875192382016-12-16T09:31:00.000-08:002016-12-16T09:39:24.540-08:00Les farfalles aux girolles de mamie Josette !<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
Pour encore une dizaine de jours, on oublie nos poissons crus polynésiens, terrines de la mer et autres desserts à base de fruits tropicaux, pour déguster une cuisine d'hiver, bien éloignée de nos habitudes culinaires, avec cette recette de maman/mamie: les farfalles aux girolles.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Pour apprécier à sa juste valeur ce plat goûteux, il faut connaître l'épopée de ce que j'appellerais l'étape du ramassage, car ici, les girolles ont été cueillies patiemment puis séchées. Cela se passe dans les gorges du Régalon, sur les berges abruptes et moussues qui bordent ce cours d'eau et sur lesquelles ces fichus champignons aiment bien se planquer !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2dXYWfM6L0bkhtB-yFC_DRii3zPhXfNx4lgTJd3SDAPN4p3xKtDg5n0miYYCeEKu7NFdFwt8QA79MYhGFKt0nMs6flZfHRIOevYOKFIS9xPZMJdGnm2Bf3HozY07byYBxhSZj0f4AUVfJ/s1600/ap+girolles++P1030595.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2dXYWfM6L0bkhtB-yFC_DRii3zPhXfNx4lgTJd3SDAPN4p3xKtDg5n0miYYCeEKu7NFdFwt8QA79MYhGFKt0nMs6flZfHRIOevYOKFIS9xPZMJdGnm2Bf3HozY07byYBxhSZj0f4AUVfJ/s640/ap+girolles++P1030595.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingrédients</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><b> une bonne poignée de girolles séchées</b></li>
<li><b>10 à 15 cl de lait froid</b></li>
<li><b>15 à 20 cl de crème fraîche (pour cuisson)</b></li>
<li><b>des farfalles ou autres types de pâtes</b></li>
<li><b>sel, poivre</b></li>
</ul>
<br />
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_OpO39TX2Jr02YX1_DczxYlV0oUqOTIQfCz2RXKnf6Qs1iOKrUNYjQNQj2f1iLA1xVOxsCqKAHXeQMlsQXcbxXYktEpEwUqb8gJRrGvx25WeUeMFh-GHHWcMMqgHDs_l7U3WdTuMP-8Ba/s1600/ap+DSCF0352.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_OpO39TX2Jr02YX1_DczxYlV0oUqOTIQfCz2RXKnf6Qs1iOKrUNYjQNQj2f1iLA1xVOxsCqKAHXeQMlsQXcbxXYktEpEwUqb8gJRrGvx25WeUeMFh-GHHWcMMqgHDs_l7U3WdTuMP-8Ba/s640/ap+DSCF0352.JPG" width="640" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFV-_ShbyCx1pwkbW890dv1Y7GGZ-g1QWyftiHEHPKBFt6Ho4Ynxodkh4lvofPzy6j_xcg0OzmrI4EPsLNQGDiXZc3AcxpyapH9bJ6Q6mF8iuhvo7H_kb2XuIo4mXqGR0gdyBYu91eVLpN/s1600/ap+P1030596.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFV-_ShbyCx1pwkbW890dv1Y7GGZ-g1QWyftiHEHPKBFt6Ho4Ynxodkh4lvofPzy6j_xcg0OzmrI4EPsLNQGDiXZc3AcxpyapH9bJ6Q6mF8iuhvo7H_kb2XuIo4mXqGR0gdyBYu91eVLpN/s400/ap+P1030596.JPG" width="400" /></a><b>Préparation</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Verser le lait dans un saladier, y rajouter les girolles séchées. Les laisser se réhydrater pendant au moins deux heures.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Au terme de ce temps, mettre le lait et les girolles sur feu doux et laisser cuire doucement jusqu'à évaporation presque totale du lait. Ajouter alors la crème, saler, poivrer et laisser cuire sur feu très très doux pour environ 5 minutes (attention : crème "bouillue" crème foutue !) </div>
<br />
Verser la préparation sur les pâtes égouttées et déguster sans attendre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhacyCt2CAcc09Il6Fcchr8ZeNU5venr40mvbP6deBakVftflZE_-g1znslOqAxEVy4HJJmx4-5f7WWwSyeja0E3M6IRMR9_XqPMvy9CGVJG2P1IqIxc651y9wHnMcIBHwSCV-DPdLAWd9d/s1600/P1030604.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhacyCt2CAcc09Il6Fcchr8ZeNU5venr40mvbP6deBakVftflZE_-g1znslOqAxEVy4HJJmx4-5f7WWwSyeja0E3M6IRMR9_XqPMvy9CGVJG2P1IqIxc651y9wHnMcIBHwSCV-DPdLAWd9d/s640/P1030604.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br /></div>
</div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com113610 Le Puy-Sainte-Réparade, France43.66283 5.435205999999993843.5709205 5.2738444999999938 43.7547395 5.5965674999999937tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-184044169637894952016-12-16T01:55:00.002-08:002016-12-16T09:36:23.769-08:00la Pizza de mamie Josette !<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Certes une recette de pizza de plus, alors que la toile en déborde !<br />
mais çà n'est pas grave car celle ci a une saveur bien particulière, celle qui a bercé mon adolescence et celles de mes deux loulouttes !</div>
<div style="text-align: center;">
Alors pour une recette de pizza simple, sans préparation de levain préalable et à la portée de tous, c'est par ici !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE8UHNrGLQYcHYQrorQiMp5rdkbA5tBMIc8SMWEddMegkkNjU4f3seuhV20ENpRMUW_hec5W3s4QwFp8lpt-nlGAOj79FRR4-2VG5lpFcyLMxZSu2nlBFCgaPZLQSzZD1nYJ5-iHBso-5X/s1600/ap+P1030522.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE8UHNrGLQYcHYQrorQiMp5rdkbA5tBMIc8SMWEddMegkkNjU4f3seuhV20ENpRMUW_hec5W3s4QwFp8lpt-nlGAOj79FRR4-2VG5lpFcyLMxZSu2nlBFCgaPZLQSzZD1nYJ5-iHBso-5X/s640/ap+P1030522.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients (pour une plaque à four)</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><b>500 gr de farine T55 de préférence</b></li>
<li><b>250 ml d'eau</b></li>
<li><b>1 cc de sel</b></li>
<li><b>2 cs d'huile d'olive</b></li>
<li><b>1 sachet de levure sèche (10 gr)</b></li>
<li><b>1 bocal de sauce tomate cuisinée (si vous n'en avez pas : tomates fraîches ou en conserve, ail, laurier, herbes, huile d'olive)</b></li>
<li><b>champignons </b></li>
<li><b>fromage râpé (gruyère)</b></li>
</ul>
</div>
<br />
<div>
<b>Préparation de la pâte</b><br />
Mélanger la levure à un peu d'eau tiède. Laisser "travailler" environ 10 minutes.<br />
Dans un bol à part, déposer la farine. Y rajouter l'huile d'olive, le sel.<br />
Mélanger puis rajouter la levure travaillée. Mouiller avec les 250 ml d'eau.<br />
Pétrir environ 5 minutes.<br />
Déposer la pâte dans un saladier, le recouvrir d'un torchon et laisser lever à température ambiante, voire tiède, au moins 1 heure.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0zqjg0TYmN6AWr5PfnO1Eo8prmIxt-XEfwspADeJj0DFy4eHxpZrcsEy4y7HqCAHhmQkcBLjzf2v01bx5VeI80pLFoobS3ob5e6tlcuCC2SD4zE0NgzhXkewrmXAE1M_qFupCPAEvEOLo/s1600/ap+coll%25C3%25A9e+P1030519.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0zqjg0TYmN6AWr5PfnO1Eo8prmIxt-XEfwspADeJj0DFy4eHxpZrcsEy4y7HqCAHhmQkcBLjzf2v01bx5VeI80pLFoobS3ob5e6tlcuCC2SD4zE0NgzhXkewrmXAE1M_qFupCPAEvEOLo/s640/ap+coll%25C3%25A9e+P1030519.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Préparation de la sauce tomate</b><br />
Si vous devez la préparer : dans une casserole à fond épais mélanger les tomates, ail, herbes, laurier et huile d'olive, sel et poivre; laisser mijoter environ 30 minutes puis réserver.<br />
<br />
<b>Mise en cuisson</b><br />
Retirer la pâte de son saladier puis l'étaler. La déposer sur la plaque de cuisson. Y étaler la sauce tomate refroidie, puis les champignons.<br />
Enfournez à 200 degrés (four préalablement pré-chauffé) en déposant la plaque sur la sole du four (plaque inférieure).<br />
A mi-cuisson, rajouter le fromage râpé. Retirer la pizza du four au bout d'environ 30 minutes.<br />
<br /></div>
</div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com113610 Le Puy-Sainte-Réparade, France43.66283 5.435205999999993843.5709205 5.2738444999999938 43.7547395 5.5965674999999937tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-78276479109421522102016-10-09T23:38:00.002-07:002016-10-09T23:43:15.114-07:00Tarte à la banane et cardamome<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
Je ne l'ai pas pas encore goûtée au moment de cette publication, mais j'ai dans l'idée que cette petite tarte toute simple va ravir nos palais gourmands. </div>
<div style="text-align: center;">
Imaginez :</div>
<div style="text-align: center;">
des rondelles de bananes caramélisées dans un beurre parfumé à la confiture d'ananas de Moorea et à la cardamome, couchées sur un lit de pâte sucrée craquante juste comme il faut, </div>
<div style="text-align: center;">
le tout parsemé de noix de coco et arrosé, à la dégustation d'un lait de coco tiède légèrement vanillé. </div>
<div style="text-align: center;">
Ça vous fait saliver alors c'est par ici !</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXGuxQ2pq4Zq2YV8_IvUIZJFVrGNDfEWN-QJM6gne-45_r7rgp6EZUP9J7Nzxcrpo5VMm_MuLJUks0eD453rTO_qFuPMFdAFNcq9KrAsmE_kqikg9VFtPwtuslgxDIr3dcHofEJpBocBla/s1600/AP+DSC_1042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXGuxQ2pq4Zq2YV8_IvUIZJFVrGNDfEWN-QJM6gne-45_r7rgp6EZUP9J7Nzxcrpo5VMm_MuLJUks0eD453rTO_qFuPMFdAFNcq9KrAsmE_kqikg9VFtPwtuslgxDIr3dcHofEJpBocBla/s640/AP+DSC_1042.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingrédients pour une tarte pour 4 personnes</b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li><b>Pâte</b></li>
<ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVvuBauJ1nzcIb8SLmK1e66cCKIX5CZUVQRm1KT3EUea8-pLMy5yb2aOPmZ1f2xat7V99q8CQKVJFeliDpCjqOHLh21UWaN2Kd-BdYXnLoT_3DihsYS_jdxI9ZUM0c_vX3zX0WMgAwG0hK/s1600/AP+DSC_1032.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVvuBauJ1nzcIb8SLmK1e66cCKIX5CZUVQRm1KT3EUea8-pLMy5yb2aOPmZ1f2xat7V99q8CQKVJFeliDpCjqOHLh21UWaN2Kd-BdYXnLoT_3DihsYS_jdxI9ZUM0c_vX3zX0WMgAwG0hK/s400/AP+DSC_1032.JPG" width="265" /></a>
<li>75 g de farine</li>
<li>75g de sucre</li>
<li>100 g de beurre mou</li>
<li>50 g d'amandes en poudre</li>
</ul>
</ul>
<br />
<div>
<ul style="text-align: left;">
<li><b>Garniture</b></li>
<ul>
<li> bananes pas trop mures (la quantité dépendra de leur taille)</li>
<li>50 g de beurre</li>
<li>4 à 5 c à soupe de confiture d'ananas ( de Moorea bien sur!)</li>
<li>1 c à café de cardamome en poudre ou 4 à 5 cosses entières</li>
<li>15 cl de lait de coco frais si possible, ou reconstitué (on trouve de l'excellent coco déshydraté au grenier de Joseph ou Araka</li>
<li>l'intérieur d'une demi-gousse de vanille de Tahiti</li>
<li>un peu de chair de coco râpé ou de la poudre de coco en sachet</li>
</ul>
</ul>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Préparation de la pâte</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes. Puis ajoutez le beurre ramolli. Fraiser bien le tout entre les doigts jusqu'à obtenir une boule de pâte bien collante. Cette pâte ne s'étale pas au rouleau.</div>
<div style="text-align: left;">
Étaler une feuille de papier cuisson sur une plaque. Y déposer la boule de pâte, l'aplatir sur une épaisseur d'environ 5 mm, avec la paume de la main, lui donner une forme à peu près ronde avec les doigts. Ne pas la faire trop fine, car la quantité de beurre, à la cuisson, va l'étaler davantage. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX4GYVhb4VKL8cPCp64-9rqWLXrzSpR4bS-Hu2uMtc4uCrWA1PF9CRfKSR-HpNB_d-w-UCCv4cwKuZqiOKpv8eqSWECrfkGDksOVro36cqJxba9iSe4pM7uVT9ln55Mnb51KvLWPtU5hjB/s1600/AP+DSC_1047.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX4GYVhb4VKL8cPCp64-9rqWLXrzSpR4bS-Hu2uMtc4uCrWA1PF9CRfKSR-HpNB_d-w-UCCv4cwKuZqiOKpv8eqSWECrfkGDksOVro36cqJxba9iSe4pM7uVT9ln55Mnb51KvLWPtU5hjB/s400/AP+DSC_1047.JPG" width="265" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfourner à 180-200 degrés environ 15 minutes. A la sortie du four, le disque de pâte reste mou. Le retirer de la plaque de cuisson en tirant le papier cuisson pour le déposer sur une planche de travail. Le mettre à refroidir à température ambiante. Dès que vous constatez que votre pâte commence un peu à durcir, lui donner une forme régulière à l'aide d'un cercle à tarte.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Préparation de la garniture</b></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Découper les bananes en tranches d'environ 1 cm. Les déposer dans une sauteuse à fond épais dans laquelle vous aurez fait fondre le beurre additionné de confiture d'ananas et de votre cardamome. Si vous n'avez que des cosses et pas de poudre, les écraser pour en libérer les petites graines qu'elles renferment. Faire revenir les fruits jusqu'à jolie coloration.<br />
Pour tout savoir sur la cardamone, <a href="http://ileauxepices.com/epices/16-cardamome.html" target="_blank">c'est par ici ! </a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Montage</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sur votre disque de pâte maintenant refroidi, étaler une couche de confiture d'ananas. Puis déposez les tranches de bananes caramélisées et saupoudrez de coco râpé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Dégustation</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Mélanger le lait de coco et la vanille, ajouter un peu de sucre. Le mettre sur le feu jusqu'à tiédissement, surtout pas plus. Découpez vos parts de tarte, verser plus ou moins généreusement le lait de coco parfumé et .... régalez vous !</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaSfGnp7A0QP2T_PqJdkHwqOW0eDI8aaIv7xyvGrOOTwMXahT8iVXEVgO_C03b9fzyoMUwWA_l8BpVZhGNPVfb6gMgwMOBxSU1T6beBbAFhJaUJcrOWz7mVjzge4f-5Ld_n9NvPs-L8jAg/s1600/AP+DSC_1040.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaSfGnp7A0QP2T_PqJdkHwqOW0eDI8aaIv7xyvGrOOTwMXahT8iVXEVgO_C03b9fzyoMUwWA_l8BpVZhGNPVfb6gMgwMOBxSU1T6beBbAFhJaUJcrOWz7mVjzge4f-5Ld_n9NvPs-L8jAg/s640/AP+DSC_1040.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div>
<ul style="text-align: left;"><ul>
</ul>
</ul>
</div>
</div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-33.141509 -170.06113999999997 -2.2179750000000009 -128.752546tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-72124251106782365482016-10-02T22:01:00.002-07:002016-10-02T22:04:25.175-07:00Falafels<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
Venus droit d'Egypte, les falafels nous ravissent par leur texture croustillante et fondante à la fois. Amateurs des saveurs du Moyen-Orient, laissez vous tenter en les réalisant vous même, </div>
<div style="text-align: center;">
vous allez voir, c'est un jeu d'enfant !<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVgfzH_7gPRXKPwuS_M-A6xfgnCckMqO4dTqRD3BFBKmcg4MRCBDX5lEoG8Y28RUJCqtQMxIrct_CpNsL9GgCvIeIaG0ZuvkT2_et5CowflIoJr8PCPOJ9kO6zFStANsTJ4xwos3gloehw/s1600/AP+DSC_0997.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVgfzH_7gPRXKPwuS_M-A6xfgnCckMqO4dTqRD3BFBKmcg4MRCBDX5lEoG8Y28RUJCqtQMxIrct_CpNsL9GgCvIeIaG0ZuvkT2_et5CowflIoJr8PCPOJ9kO6zFStANsTJ4xwos3gloehw/s640/AP+DSC_0997.JPG" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<b>Ingrédients pour une quinzaine de falafels</b><br />
<b><br /></b>
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><b>500 gr de pois chiche secs</b></li>
<li><b>1 botte de coriandre</b></li>
<li><b>1 botte de persil</b></li>
<li><b>5 gousses d'ail</b></li>
<li><b>1 c à café de cumin</b></li>
<li><b>1 demi oignon haché</b></li>
<li><b>1 c à café de bicarbonate de soude</b></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Préparation</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Pour réussir cette recette, <b>il est essentiel d'utiliser des pois chiche secs </b>et surtout pas de pois chiche en boite qui, même égouttés, contiennent trop d'eau.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
La veille, mettez les pois chiche à tremper et les laisser ainsi tout la nuit.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Le lendemain, les égoutter et les sécher dans un torchon. Je n'ai pas hésité à les étaler sur un plateau, en plein soleil durant environ 1 heure, histoire d'éliminer toute trace d'humidité.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Déposez les pois chiche dans le bol d'un mixer ou d'un hachoir à viande. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Y ajouter les herbes ciselées, l'ail, le cumin, l'oignon et le bicarbonate. Salez et mixez.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Une fois votre purée de pois chiche obtenue, façonner des boulettes à la main, bien les presser histoire de re-serrer la texture.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Cuisson</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Préparer un bain de friture (le plus dur pour moi qui n'en supporte pas l'odeur... mais j'aime tellement les falafels ! et là, pas moyen de les préparer au four...). </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Dès que l'huile arrive à bonne température, y plonger les boulettes et les frire quelques minutes jusqu'à obtention de la dorure souhaitée.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les égoutter et les déguster !</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-6029041466672262052016-09-10T17:10:00.001-07:002018-08-16T18:13:44.032-07:00Flan de saumon des dieux aux épices et lait de coco<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcqNzIxE-Ls2J8UUe1ep_EowQcR-PF0Ad7NEcsqTuuKJfZ-ELDGwUdBi3evoOk7KbIWhlUNGIkJUQz5e5bdKqypZw4fVkUO8t_xoxu53XYIopNa3cOVZo2n2nAIMcxC4JDhOXQyvgRgQhC/s1600/AP+DSC_0942+BIS.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcqNzIxE-Ls2J8UUe1ep_EowQcR-PF0Ad7NEcsqTuuKJfZ-ELDGwUdBi3evoOk7KbIWhlUNGIkJUQz5e5bdKqypZw4fVkUO8t_xoxu53XYIopNa3cOVZo2n2nAIMcxC4JDhOXQyvgRgQhC/s640/AP+DSC_0942+BIS.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
Amateurs de bons produits du fenua, voici une nouvelle version de flan de poisson, subtilement parfumé aux achards de gingembre proposés par Moorea saveurs.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mention coup de coeur pour cette préparation artisanale de Moorea, réalisée à partir de gingembre, ail, oignons, curry, ciboulette romarin et huile d'olive.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Si vous ne la trouvez pas en épicerie, consultez la page <a href="https://www.facebook.com/moniasaveurs/?fref=ts" target="_blank">Saveurs de Moorea</a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients pour 4 petits flans</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li><b>350 gr de saumon des dieux</b></li>
<li><b>2 oeufs</b></li>
<li><b>50 cl de lait de coco frais</b></li>
<li><b>1 cuillère à café d'achards de gingembre</b></li>
<li><b>à volonté : basilic et persil chinois (coriandre)</b></li>
<li><b>sel, poivre</b></li>
</ul>
</div>
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYYgD4cDhjCOJOr8AxjRjjQs3MA5_tufprjtYWZcPh7Zf1mGJ8836_M7ZnCuSVB6QJEHCo933jatpnrZ8PqX8a7GrLfxtEQRNILfau6SMNoFXCwhnukSVr2wbvg92lZ-6meSvlYVIW5C2I/s1600/AP+DSC_0952.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYYgD4cDhjCOJOr8AxjRjjQs3MA5_tufprjtYWZcPh7Zf1mGJ8836_M7ZnCuSVB6QJEHCo933jatpnrZ8PqX8a7GrLfxtEQRNILfau6SMNoFXCwhnukSVr2wbvg92lZ-6meSvlYVIW5C2I/s640/AP+DSC_0952.JPG" width="424" /></a><b>Préparation</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Découper votre poisson en petits cubes, ce qui permet de garder plus de texture que si vous le broyez au mixeur. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un saladier, mélanger la maïzena à la moitié du lait de coco. Lorsque votre préparation est bien lisse, ajoutez les œufs battus, les herbes ciselées, les achards de gingembre.</div>
<br />
<br />
<br />
<b>Cuisson</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Beurrer des petits moules à muffins ou équivalent, les remplir de la préparation poisson-coco.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Déposer les moules remplis dans un grand plat rempli d'eau et cuire au bain marie durant 40 minutes.</div>
<br />
Servir accompagné d'une sauce réalisée avec le reste du lait de coco parfumé de safran ou curry. Mixer la sauce quelques secondes pour l'émulsionner et servir aussitôt.<br />
<br /></div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-58502505452323971832016-08-28T22:14:00.001-07:002016-10-02T22:04:12.865-07:00Pommes de terre rôties aux épices italiennes<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Si comme moi vous adorez les frites.... mais que vous
avez du mal avec les odeurs de fritures (pas simple, je sais!), alors cette
recette est pour vous ! Extérieurs croustillants et coeur fondant, marinées à
l'huile d'olive et aux épices italiennes....</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Allez, on se laisse tenter !</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; text-decoration: none;"><span style="mso-ignore: vglayout;"></span></span><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAc-zPfNba4Z53nOok-gblV7_nYJJucEhKf8_rp5B65Zy81exbBwWHuFy-n8b_227V9VBo7QHeq990Wx_8R09Qf_4KGowDvJRwaYw0ibRnr_n82gut1Xcmu3bRB_oDs9dxXYhJCBuXalZN/s1600/AP+DSC_0917.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAc-zPfNba4Z53nOok-gblV7_nYJJucEhKf8_rp5B65Zy81exbBwWHuFy-n8b_227V9VBo7QHeq990Wx_8R09Qf_4KGowDvJRwaYw0ibRnr_n82gut1Xcmu3bRB_oDs9dxXYhJCBuXalZN/s640/AP+DSC_0917.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;"><br />
<b>Ingrédients pour deux personnes :</b></span></div>
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">4 grosses pommes de terre russet
(pommes de terre d'origine américaine, elles se caractérisent par une
chair blanche et farineuse et un peau un peu rousse. On en trouve à Tahiti
sans problème)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">4 à 5 c. soupe d'huile d'olive</span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">ail en poudre</span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">épices italiennes (chez ducros)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">sel, poivre</span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Préparation</span></b><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Les pommes
de terre étant cuites avec leur peau, les passer sous l'eau tiède et les
frotter longuement avec une éponge propre bien râpeuse.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Les essuyer
et les découper en grosses frites. </span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrhcSxtnJ424KmIeA-O0zF1oM0D3C-zO7qGoX-0K0DCwrJPwLzA3JkxukSgQqHJam1Elz0nIraYxx9nB-O2sVONYyr132dbidgCzcR72ti7yV7UepuTu-_74tCgPh_Qw-s-91Q7_Ny-nAd/s1600/AP+DSC_0933.JPG"><span style="color: blue; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; text-decoration: none;"><span style="mso-ignore: vglayout;"></span></span></a><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Jez3sdpzu5Iv_xFxQkeYyEaF6Zx5UfWDG3-GLbIXMqzv6mLtv9Ze2smtXN8jLQpi_NQ5TvG2Q3k4U8SC-P5QUx5gNVkNNDdjtU0JD0jaICcvIu-Y6gE6A9fpkLL8WKI0ZMgRGwyolEn3/s1600/AP+DSC_0933.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Jez3sdpzu5Iv_xFxQkeYyEaF6Zx5UfWDG3-GLbIXMqzv6mLtv9Ze2smtXN8jLQpi_NQ5TvG2Q3k4U8SC-P5QUx5gNVkNNDdjtU0JD0jaICcvIu-Y6gE6A9fpkLL8WKI0ZMgRGwyolEn3/s400/AP+DSC_0933.JPG" width="265" /></a><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Les déposer
dans un plat creux, arroser d'huile d'olive puis ajouter l'ail en poudre, les
épices italiennes, sel et poivre. Vous pouvez également ajouter du parmesan si
vous aimez çà.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Laisser le
tout mariner une bonne demi-heure.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Préchauffez
votre four à 200 degrés. Déposer les tranches de pommes de terre sur une plaque
de cuisson, sans qu'elles se chevauchent.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Elles
doivent pouvoir rôtir sans se gêner les unes les autres!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Enfournez et
cuire environ 30 minutes. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">A déguster
dès la sortie du four accompagné d'une viande rôtie ou d'une bonne verdure bien
fraîche.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH1EZw2LZXSwBNxct1e6RarBWRn1ifLL525jRKABnlfqAjHHTVeCKWGOZmEXMkOwlcO6uBzSPteJb7QFaItRSrfDDuHaXZhFJ3bDKXu6SYmWmgBc9rtvo8h_Oj1uwupwkJoM1ifAXLlr4S/s1600/AP+COLLEEDSC_0934.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="484" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH1EZw2LZXSwBNxct1e6RarBWRn1ifLL525jRKABnlfqAjHHTVeCKWGOZmEXMkOwlcO6uBzSPteJb7QFaItRSrfDDuHaXZhFJ3bDKXu6SYmWmgBc9rtvo8h_Oj1uwupwkJoM1ifAXLlr4S/s640/AP+COLLEEDSC_0934.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs9eCYlh1Py0VKVAl_XKuUYQnejABzT21V4T2HFVQE5Dl8x7bnVLhnRZZMUUYNsStOwHOjOhKQBklPV1UcU-0oxetmua-i6GsebxgyXFEakNLhHQ7stMbgmFcosVQ-9hlPIIIcDAwzbNFz/s1600/AP+COLLEEDSC_0934.JPG"><span style="color: blue; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; text-decoration: none;"><span style="mso-ignore: vglayout;"></span></span></a><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
</div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8295539035966782821.post-76026109655962234702016-08-14T22:13:00.000-07:002016-09-01T07:38:41.251-07:00Tartare de thon au pistou<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
Quand les saveurs provençales se mêlent aux habitudes culinaires de Polynésie, ce tartare de thon rouge au pistou apparaît comme une évidence. Sortez pilon et mortier et préparez cette recette simplissime moins de 30 minutes avant de passer à table !</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
A déguster avec des tuiles aux olives vertes, histoire de rester dans les saveurs du sud. </div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7tuQ5XySqD6lAuevTxicaaNGHCVK_mA0vgZxtwsy_q8SiPOrFgUxLfHRQR3t6jFm8IgW9BwetqnZ84Yydfd7BIKljGoBOKqEGZzZS2uo3Flk60_ioc3z3TgXxnrGO0xhvo6y_7w1pY7Q8/s1600/DSC_0927+ap.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7tuQ5XySqD6lAuevTxicaaNGHCVK_mA0vgZxtwsy_q8SiPOrFgUxLfHRQR3t6jFm8IgW9BwetqnZ84Yydfd7BIKljGoBOKqEGZzZS2uo3Flk60_ioc3z3TgXxnrGO0xhvo6y_7w1pY7Q8/s640/DSC_0927+ap.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients</b><br />
<ul>
<li><b>pour le tartare</b></li>
</ul>
<ul><ul>
<li><b>1 morceau de thon rouge bien frais</b></li>
</ul>
<b>
</b><ul>
<li><b>une vingtaine de feuilles de basilic</b></li>
</ul>
<b>
</b><ul>
<li><b>1 à 2 gousses d'ail</b></li>
</ul>
<b>
</b><ul>
<li><b>huile d'olive (2 à 3 c à soupe)</b></li>
</ul>
<b>
</b><ul>
<li><b>sel, poivre</b></li>
</ul>
</ul>
<ul>
<li><b> pour les tuiles</b></li>
<ul>
<li><b>25 gr de farine</b></li>
<li><b>1 blanc d'oeuf</b></li>
<li><b>une vingtaine d'olives vertes</b></li>
<li><b>1 gousse d'ail</b></li>
<li><b>quelques câpres (environ 1 c à café)</b></li>
</ul>
</ul>
<b><br /></b><b> </b><br />
<b>Préparation du tartare</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Déposer les feuilles de basilic ciselées et les gousses d'ail tranchées dans le fond d'un mortier. Écraser à l'aide d'un pilon. Il faut obtenir une purée bien lisse. Verser peu à peu l'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse. J'ai fais le choix de ne pas ajouter de parmesan, saveur qui à mon avis, ne se marie pas bien avec celle du poisson. Saler, poivrer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Découpez le poisson en petits cubes et le mélanger avec le pistou. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRn82wz5BEH2ojje-YUZapTeLcRqyM9xUocTFsjhjN40s6Gix9xO-xTPwu9bySUwzBxSKo67Cub2RgUTz5U1FMoNESfVyFpEhAgfBypenAraqxlq_3tV09gvXneBZf5RkjV79uaZlMGS1E/s1600/DSC_0920+ap.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRn82wz5BEH2ojje-YUZapTeLcRqyM9xUocTFsjhjN40s6Gix9xO-xTPwu9bySUwzBxSKo67Cub2RgUTz5U1FMoNESfVyFpEhAgfBypenAraqxlq_3tV09gvXneBZf5RkjV79uaZlMGS1E/s640/DSC_0920+ap.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
<b>Préparation des tuiles</b><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pilez dans votre mortier ou déposer dans le bol d'un mixer, les olives dénoyautées, l'ail et les câpres. Réduire en purée. Cette préparation peut être remplacée par de la tapenade.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter la tapenade ou purée d'olives à la farine et au blanc d’œuf (cru). Ajouter environ 2 c à soupe d'eau et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier cuisson, étaler la pâte des tuiles à l'aide du dos d'une cuillère. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre les tuiles au four sur la position gril médium et.... surveiller. Dès coloration les retirer du four et les mettre à refroidir sur une grille.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A déguster accompagné d'un simple riz blanc.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<b><br /></b><br />
<ul>
</ul>
</div>
a table les louloutteshttp://www.blogger.com/profile/13502842510971897367noreply@blogger.com0Polynésie française-17.679742 -149.40684299999998-33.141509 -170.06113999999997 -2.2179750000000009 -128.752546